фото: редакция
Выбор дыни — это как лотерея. Никогда не знаешь, станет ли она сладкой и сочной или разочарует недозрелым вкусом. Но есть отличная новость: определить спелость можно прямо в магазине или на рынке. Просто нужно знать, на что обращать внимание.
Представляем вам семь простых советов, которые помогут выбрать идеальную дыню. Запомните главное: в отличие от бананов, дыня не станет слаще после сбора. Весь сахар накапливается на грядке, поэтому лучше сразу брать спелую.
Первое. Понюхайте дыню
Запах — самый надежный индикатор. Спелая дыня издает сильный и приятный аромат: медовый, сладкий, с легкими мускусными нотами. Наиболее выраженный запах будет с противоположной стороны от хвостика, где находился цветок.
Если дыня не имеет запаха — она недозрелая. Если аромат кислый или спиртовой — это признак перезрелости и порчи. Такие плоды лучше не приобретать.
Второе. Осмотрите кожуру
Спелая дыня имеет ровный цвет без пятен. Поверхность должна быть матовой. Гладкий блеск обычно указывает на то, что плод был собран слишком рано.
Обратите внимание на сетку — бежевый узор из выпуклых прожилок. У сладкой дыни сетка плотная и грубая на ощупь. Если узор редкий и плоский — лучше поискать другую. Чем больше сахара накопилось, тем гуще узор.
Третье. Надавите на кончик
Возьмите дыню и слегка нажмите большим пальцем на кончик напротив хвостика. У спелого плода он немного пружинит. Если он твердый — дыня недозрелая. Если палец проваливается, а мякоть рыхлая — плод перезрел.
Важно: остальная поверхность должна оставаться упругой. Мягкие бока и вмятины — это признак гниения.
Четвертое. Постучите по дыне
Хлопните по боку ладонью. Спелая дыня издает низкий глухой звук, а недозрелая — высокий и звонкий.
Этот метод не самый надежный, так как звук может зависеть от толщины кожуры, сорта и температуры. Считайте это дополнительной проверкой. Если дыня звучит «пусто», как будто внутри воздух — лучше отказаться, мякоть может оказаться дряблой.
Пятое. Проверьте на трещины и вмятины
Осмотрите дыню со всех сторон. Трещины, порезы и темные пятна — это сигнал о том, что плод лучше не брать, даже если он приятно пахнет.
Кожура — это защитный барьер между мякотью и бактериями. Если она повреждена, вредные микробы могут легко проникнуть внутрь. Это не только некрасиво, но и опасно.
Шестое. Оцените вес
Спелая дыня тяжелее, чем кажется по размеру. Плотная мякоть наполнена соком. Если плод кажется легким — вероятно, мякоть суховатая и внутри есть пустоты.
Не стремитесь купить самую большую дыню. Средний плод своего сорта обычно вызревает более равномерно, чем гигант. Для «колхозницы» нормальный вес — 1–2 кг, для «торпеды» — 3–5 кг.
Седьмое. Посмотрите на плодоножку
Хвостик спелой дыни сухой, толстый и легко отделяется. Когда дыня созревает, она сама «отпускает» плеть. По этому признаку бахчеводы определяют момент сбора.
Зеленый и свежий хвостик означает, что дыню срезали недозрелой. Полное отсутствие плодоножки — тоже тревожный знак. Часто её отрывают, чтобы скрыть, что она была зеленой.
Главное, что нужно запомнить
Спелую дыню можно определить по запаху, звуку, весу, кожуре, упругости и хвостику. И не верьте в миф, что она дозреет дома. Дыня почти не становится слаще после сбора. Берите сразу ту, что пахнет, пружинит и тяжелее, чем кажется.
Соберите плод, понюхайте, похлопайте, надавите — и у вас в руках окажется идеальная дыня
