Лабораторные исследования, проведённые аккредитованной государственной организацией, показали, что привлекательная упаковка и известный бренд не всегда гарантируют высокое качество продукта
Роскачество проверило множество популярных товаров из массового сегмента — тех, которые покупают ежедневно. Результаты позволили выделить настоящие шоколадные изделия и отличить их от сладких плиток с сомнительными начинками
Почему пальмовое масло не должно быть в шоколаде
Главный критерий, по которому образцы отсеивались, — наличие заменителей молочного жира. Ненадёжные производители заменяют натуральные ингредиенты растительными эмульгаторами, чаще всего пальмовым маслом. С точки зрения закона и качества, такой продукт уже не может считаться шоколадом в традиционном понимании. Это просто кондитерская плитка
Причина замены в основном экономическая: какао-масло и сухое молоко стоят дорого, тогда как пальмовое масло снижает себестоимость. Но вместе с этим страдает и качество. Настоящий шоколад плавится при температуре тела и обладает характерным хрустом при разламывании. Пальмовые аналоги оставляют во рту жирное ощущение и крошатся иначе
На что обращать внимание при чтении этикетки:
- В составе должно быть какао-масло, а не «кондитерский жир» или «растительный жир»
- Молочный жир допустим и желателен в молочных разновидностях
- Содержание какао-продуктов должно быть указано в процентах
- Чем короче состав, тем ближе продукт к эталону
Молочный шоколад: кто оказался в числе лидеров
Молочные плитки — самый популярный товар в категории, поэтому их анализ был особенно тщательным. Проверяли наличие натурального молока, а не его имитации. Итоговый список марок, которые получили высшие оценки и всероссийский знак качества, выглядит следующим образом:
- Sobranie
- «Алёнка»
- «Конфил»
- «Победа Вкуса»
- «Яшкино»
Эти бренды подтвердили, что используют какао и молоко без заменителей. Также в категорию рекомендованных как натуральные попали Dove, Merci, Nestle и Ritter Sport. Они не получили знака качества, но претензий к составу у экспертов не возникло
Горький шоколад: три имени с отличной репутацией
С горькими сортами всё проще: здесь меньше ингредиентов, и скрыть подделку труднее. Но и здесь есть нюансы. Высший балл получили:
- «Бабаевский» — дополнительно отмечен знаком качества и пользуется высоким доверием потребителей. По данным опросов, этот бренд рекомендуют более 80% респондентов
- Alpen Gold
- «ВкусВилл»
Практический итог: как выбирать плитку без разочарований
Вывод, к которому пришли эксперты, прост и прагматичен. Не стоит полагаться на память или известность упаковки. Достаточно перевернуть плитку и пробежать глазами по составу. Если в составе есть пальмовое масло или непонятные формулировки вроде «жир растительного происхождения» — возвращайте на полку. Если в начале списка стоят какао-масса, какао-масло и молоко (для молочного) — берите без сомнений
И да: когда видите плитки из списка лидеров по акции, имеет смысл взять несколько штук. Состав у них стабилен, а срок хранения позволяет не торопиться
