Лабораторные исследования, проведённые аккредитованными специалистами, продемонстрировали, что привлекательный внешний вид и известное название не всегда гарантируют качество продукта.
Роскачество проверило множество популярных в повседневном потреблении шоколадных изделий. Результаты помогают отделить настоящий шоколад от менее качественных заменителей.
Почему пальмовое масло не должно быть в шоколаде
Основной критерий, по которому образцы отсеивались, — использование заменителей молочного жира. Нечестные производители заменяют натуральные компоненты растительными жирами, чаще всего пальмовым маслом. С точки зрения закона и потребительских характеристик, такой продукт уже не является шоколадом в традиционном смысле. Это просто кондитерская плитка.
Причина замены заключается в экономии: какао-масло и сухое молоко стоят дорого, тогда как пальмовое масло снижает себестоимость. Однако вместе с этим снижается и качество. Настоящий шоколад плавится при температуре тела и хрустит при разламывании. Пальмовые заменители оставляют неприятное ощущение жирной плёнки во рту и крошатся по-другому.
На что следует обращать внимание при чтении этикетки:
- В составе должно быть какао-масло, а не «кондитерский жир» или «растительный жир».
- Молочный жир допустим и предпочтителен в молочных вариантах.
- Содержание какао-продуктов должно быть указано в процентах.
- Чем короче состав, тем ближе продукт к оригиналу.
Молочный шоколад: кто в числе лучших
Молочные плитки — самые популярные на рынке, поэтому их анализ проводился особенно тщательно. Проверяли, есть ли в рецептуре настоящее молоко, а не его заменители. Итоговый список марок, получивших высокие оценки и всероссийский знак качества, выглядит следующим образом:
- Sobranie
- «Алёнка»
- «Конфил»
- «Победа Вкуса»
- «Яшкино»
Эти бренды подтвердили использование настоящего какао и молока без подмен. В категориях, рекомендованных как натуральные, оказались также Dove, Merci, Nestle и Ritter Sport. Они не получили знака качества, но претензий к составу у экспертов не возникло.
Горький шоколад: три бренда с безупречной репутацией
С горькими сортами проще: меньше ингредиентов делает фальсификацию более сложной. Однако и здесь есть нюансы. Высшие оценки получили следующие марки:
- «Бабаевский» — отмечен знаком качества и пользуется высокой репутацией среди покупателей. Более 80% опрошенных рекомендуют этот бренд.
- Alpen Gold
- «ВкусВилл»
Практические рекомендации: как выбрать шоколад без разочарований
Выводы экспертов однозначны: не стоит доверять своей памяти или известности упаковки. Достаточно перевернуть плитку и внимательно ознакомиться с составом. Если в списке вы видите пальмовое масло или неясные формулировки вроде «жир растительного происхождения» — откладывайте на полку. Если в начале списка стоят какао-масса, какао-масло и молоко (для молочного) — смело берите.
И не забывайте: если увидели плитки из списка лучших по акции, имеет смысл сразу купить несколько. Состав у них стабилен, а срок хранения позволяет не спешить с употреблением.
