Многие мужчины знают, как важно накормить семью любимым блюдом, которое исчезает со стола за считанные минуты. Именно таким является овощное рагу из кабачков с рисом.
Это блюдо готовят всегда с запасом, ведь его сметают моментально. Летние дни особенно хороши для него: вкусно как горячим, так и холодным. По мнению многих, остывшее рагу становится еще более ароматным и насыщенным.
Это универсальное блюдо может выступать в роли гарнира, закуски и салата одновременно. Оно идеально подходит как для семейного ужина, так и для летнего застолья.
Что понадобится
- кабачки — 1 кг (2–3 штуки);
- лук репчатый — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- рис — 50 г;
- вода — 50 мл;
- соль — половина чайной ложки плюс по вкусу;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- помидоры — 2 штуки;
- лавровый лист — 1–2 штуки;
- черный перец — по вкусу;
- свежий укроп — по вкусу;
- растительное масло — 6 столовых ложек.
Пошаговое приготовление
Подготовьте овощи. Кабачки очищают и нарезают кубиками. Лук мелко рубят. Морковь натирают на крупной терке.
Тушат кабачки. В кастрюлю наливают немного масла, добавляют кабачки и готовят 10–15 минут, пока они не уменьшатся в объеме.
Готовят зажарку. На другой сковороде обжаривают лук до полупрозрачности, затем добавляют морковь и готовят еще пару минут.
Подготавливают томаты. Помидоры разрезают пополам и натирают на крупной терке, оставляя шкурку в руке. Томатную массу добавляют к луку с морковью и тушат 1–2 минуты.
Соединяют все. В кастрюлю с кабачками перекладывают зажарку, добавляют промытый рис, соль, лавровый лист и воду, все перемешивают.
Тушат под крышкой. Снижают огонь, накрывают кастрюлю и готовят 20–30 минут, пока рис не станет мягким.
Добавляют финальные акценты. В самом конце вводят рубленую зелень, молотый перец и чеснок через пресс. Пробуют и при необходимости добавляют соль.
Советы от автора
Лучше брать молодые кабачки. У них тонкая кожица и мелкие семена, готовятся быстрее.
Рис можно заменить. Подойдет булгур или перловка, но время приготовления увеличится.
Помидоры не обязательно тереть. Можно нарезать кубиками, однако без кожицы соус выходит более нежным.
Блюдо хранится 3–4 дня. После настаивания становится только вкуснее.
Можно добавить сладкий перец. Его нарезают соломкой вместе с кабачками — вкус становится более насыщенным.
Как подают
- горячим — как гарнир к мясу или рыбе;
- холодным — как закуску с хлебом;
- самостоятельным блюдом на ужин;
- как начинку для пирожков или блинчиков.
Частые вопросы
Можно ли без риса?
Можно, но получится более жидковато. Рис придаёт густоту и сытность.
Нет свежих помидоров?
Их можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты, разведенной в воде.
Почему рагу водянистое?
Слишком много воды или очень сочные кабачки. В следующий раз стоит уменьшить количество жидкости.
Рекомендуется готовить сразу двойную порцию — блюдо съедается быстрее, чем готовится
