Кондитерский отдел привлекает внимание.
Яркие упаковки, знакомые названия и привлекательные цены. Рука сама тянется к плитке, которую покупали ещё в детстве. Но за эффектной обёрткой зачастую скрывается не шоколад, а низкокачественная кондитерская плитка с заменителями.
Чтобы выбрать продукт, который не будет стыдно предложить ребёнку, достаточно научиться читать мелкий шрифт на упаковке. Важно помнить: состав и процент какао имеют решающее значение.
С чего начинается состав
Первое, что стоит проверить, — порядок ингредиентов. В настоящем шоколаде на первом месте должны быть производные какао: «какао тёртое», «какао-масса» или «какао-масло».
Если список открывается сахаром, это не шоколад, а сладкая масса с его ароматом. Производитель просто сэкономил на главном ингредиенте.
Каких жиров быть не должно
Качественный шоколад не содержит «эквивалентов какао-масла» и расплывчатых формулировок вроде «растительные жиры». Наличие пальмового или соевого масла в составе — явный признак дешёвой подделки.
Только натуральное какао-масло обеспечивает плитке бархатистую текстуру и заставляет её таять во рту. Заменители не дают такого эффекта.
Небольшое количество соевого лецитина допустимо — это эмульгатор. Длинный список «Е»-добавок свидетельствует о том, что производитель экономил на качестве.
Процент какао решает вкус
После проверки состава найдите на упаковке информацию о содержании какао-продуктов.
Молочный шоколад. Ориентируйтесь на минимум 30 процентов какао. Чем выше этот показатель, тем менее приторным будет вкус. Популярные марки, такие как Milka и Alpen Gold, часто содержат минимум какао и максимум сахара — это скорее десерт, чем шоколад.
Тёмный шоколад. Минимум 55 процентов. Вкус становится ощутимо терпким, сахара меньше.
Горький шоколад. Для насыщенного вкуса ищите 70–85 процентов какао. В таких плитках минимум сахара и максимум пользы.
Каким брендам можно доверять
По итогам проверок, честный состав и высокое содержание какао-масла показывают:
- Lindt — стабильное высокое качество;
- «Коркунов» — хорошее соотношение цены и качества;
- «ВкусВилл» — достойный вариант для повседневной покупки.
Тем, кто предпочитает горький шоколад без компромиссов, подойдут плитки O’Zera с содержанием какао около 80 процентов и минимальным количеством сахара.
Простой алгоритм выбора
Переверните плитку и проверьте три ключевых момента:
- Первый ингредиент — какао, а не сахар;
- В составе отсутствуют пальмовое или соевое масло;
- Процент какао соответствует заявленному типу шоколада.
Это займет меньше минуты, но поможет избежать множества подделок. Выбирайте не по внешнему виду упаковки, а по информации на обороте. Тогда каждая плитка подарит настоящий вкус, а не разочарование от дешёвого жира
