Кладем на сковородку шалот, нарезанный кубиками, наливаем шампанское, выпариваем. Когда почти все выпарится, кладем кусочки сливочного масла. Процеживаем соус через сито, а потом пробиваем в блендере. Соль-перец, лук-резанец мелко нарезанный добавляем.
Семгу обжариваем, солим. Подаем с соусом |