|
Форель нарезать большими кусками (3шт), выложить на середину пергамента, выложить сверху по веточке травы, по 2 ломтика лимона, по 5 тычинок шафрана, влить немного шампанского, сбрызнуть маслом. Завернуть пергамент и положить конверты в сковороду.
Для соуса: в сотейнике выпарить шампанское, добавить сахар, соль, сливки и варить на среднем огне до густой консистенции.
Для гарнира: шпинат с половинками черри выложить на сковороду, поперчить и тушить до готовности. Сверху посыпать тертыми фисташками.
Когда рыба будет готова, достать ее из пергамента, переложить на тарелку, рядом выложить гарнир и полить соусом. |
