Осенью 2026 года россиян ждёт рост цен на продовольствие: традиционное сезонное удешевление урожая не компенсирует влияние ряда неблагоприятных факторов, и многие категории товаров подорожают.
Рыба и икра — резкое подорожание деликатесов
Наибольшие скачки цен прогнозируются в сегменте деликатесной рыбы. Розничные цены на красную рыбу и лососёвую икру могут увеличиться на 20–30% — это следствие неудачной путины 2026 года в Охотском и Беринговом морях, когда уловы не покрыли внутренний спрос.
Уже на оптовом уровне рыба и морепродукты подорожали на 7–12%, что неизбежно отразится и на рознице.
Овощи — особенно дорого импортное
Цены в овощном отделе будут расти по мере исчерпания запасов летних грунтовых овощей.
-
Импортные овощи (болгарский перец, кабачки, баклажаны) прогнозируются к удорожанию на 35–40% из‑за возросших логистических затрат и валютных рисков.
-
Тепличные огурцы и помидоры к началу зимы могут подорожать примерно на 30%.
-
«Борщевой набор» (картофель, капуста, свёкла, морковь) в целом останется относительно стабильным, но к концу осени ожидается рост цены до 15%.
Мясо и птица
На мясном рынке также прогнозируется удорожание. На опте уже зафиксирован рост цен на куриное филе и индейку на 20–25%, тогда как розничные цены на мясо и полуфабрикаты могут вырасти на 7–12%.
Ключевые причины — дефицит кадров на перерабатывающих предприятиях и значительное удорожание импортных биологических компонентов, в частности ветеринарных вакцин и инкубационных яиц.
Молочная продукция и сыры
Производители молочной продукции перекладывают возросшие издержки на потребителей: питьевое молоко, сметана, кефир и твёрдые сыры ожидаемо подорожают в рознице на 8–15%.
На цену влияют три основных фактора: введение более строгих санитарных требований, требующих модернизации оборудования; повышение тарифов на электроэнергию; а также удорожание упаковочных материалов.
Бакалея и крупы
Под давлением логистических проблем (на железных дорогах и автотранспорте) вырастут цены на основные крупы: гречка, рис и овсянка могут подорожать на 25–30%. Сахар также находится под инфляционным давлением из‑за валютных колебаний и доли импортных вспомогательных компонентов в производстве.
Напитки и кондитерка
В сегменте напитков и шоколадных изделий рост будет более умеренным: кофе, чай и шоколад в среднем подорожают на 5–10%. При этом цена готовой чашки кофе в кафе может достигнуть 500–600 рублей на фоне роста арендных ставок и удорожания сырья.
Что советуют эксперты
В текущих макроэкономических условиях специалисты рекомендуют заранее формировать запасы нескоропортящихся товаров. Рекомендуемые позиции:
-
бакалейные продукты;
-
консервированная пища;
-
ингредиенты для новогоднего стола.
По мнению DEITA.RU, экономический смысл таких запасов усиливается к декабрю — под давлением предновогоднего спроса инфляция, вероятно, усилится, что приведёт к дальнейшему удорожанию.
