Вкусная закуска с баклажанами, чесноком и кунжутной пастой — идеальный выбор для мужчин, которые ценят простоту и насыщенный вкус. Бабагануш можно подать как отдельное блюдо, соус к овощам или намазать на свежую лепешку. Эта баклажанная закуска подходит ко всему.
Что понадобится
Список ингредиентов короткий, но каждый из них важен для создания насыщенного вкуса.
- Баклажаны — 900 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Черный молотый перец и кинза — по вкусу
Для кунжутной пасты:
- Кунжут — 80 г
- Растительное масло — около 1 ст. л.
Как готовить (по шагам)
- Баклажаны. Проколоть баклажаны вилкой и запекать при 200 °C примерно 35–40 минут до мягкости.
- Остывание. Переложить в закрытую емкость на 5–10 минут, затем снять кожицу и дать стечь лишней жидкости.
- Кунжутная паста. Легко подрумянить кунжут на сухой сковороде, остудить и измельчить с растительным маслом до пастообразной консистенции.
- Сборка. Соединить мякоть баклажанов с кунжутной пастой, чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Измельчить блендером.
- Финал. Вмешать рубленую кинзу, скорректировать вкус и охладить перед подачей.
Маленькие хитрости
Для особой нежности бабагануша дайте баклажанам стечь как следует — лишняя влага не нужна. Кунжутную пасту можно сделать заранее и хранить в холодильнике несколько дней.
С чем подавать
Бабагануш идеально сочетается с лепешкой, свежими овощами, как соус к мясу или просто намазанным на хлеб. Это универсальная закуска, которая станет отличным дополнением как на праздничном столе, так и в повседневной жизни.
