Лабораторные исследования, проведенные аккредитованной организацией, показали: привлекательная упаковка и известное имя не гарантируют качество содержимого.
Роскачество проверило множество популярных продуктов, которые покупаются ежедневно. Эти результаты позволяют отличить настоящий шоколад от сладкой плитки с подозрительным содержимым.
Почему в шоколаде не должно быть пальмового масла
Ключевой фактор, по которому образцы исключались, — наличие заменителей молочного жира. Нечестные производители заменяют натуральные ингредиенты растительными жирами, чаще всего пальмовым маслом. С точки зрения закона и потребительских характеристик, такой товар перестает быть шоколадом в привычном смысле. Это уже кондитерская плитка.
Причина такой замены чисто экономическая: какао-масло и сухое молоко стоят дорого, а пальмовое масло позволяет снизить производственные затраты. Но вместе с этим снижается и качество. Настоящий шоколад плавится при температуре тела и обладает характерным хрустом при разламывании. Пальмовые аналоги оставляют во рту ощущение жирной плёнки и отличаются по текстуре.
На что обратить внимание при чтении этикетки:
- В составе должно быть какао-масло, а не «кондитерский жир» или «растительный жир».
- Молочный жир допустим и желателен в молочных разновидностях.
- Содержание какао-продуктов должно быть указано в процентах.
- Чем короче состав, тем ближе продукт к идеалу.
Молочный шоколад: какие марки лидируют
Молочные плитки — наиболее популярный товар в этой категории, поэтому их анализ проводился с особой тщательностью. Проверяли наличие натурального молока в рецептуре, а не его заменителей. Итоговый список брендов, получивших высокие оценки и знак качества, выглядит следующим образом:
- Sobranie
- «Алёнка»
- «Конфил»
- «Победа Вкуса»
- «Яшкино»
Эти марки подтвердили, что работают с какао и молоком без подмены. Также среди рекомендованных как натуральные выделяются Dove, Merci, Nestle и Ritter Sport. Они не получили знака качества, но и к их составу нет претензий.
Горький шоколад: три надежных бренда
С горькими сортами проще: здесь меньше ингредиентов, и скрыть фальсификат труднее. Тем не менее, нашлись нюансы. Высшие оценки получили:
- «Бабаевский» — дополнительно отмечен знаком качества и пользуется высоким доверием потребителей. По данным опросов, этот бренд рекомендует более 80% респондентов.
- Alpen Gold
- «ВкусВилл»
Практический итог: как выбрать плитку без разочарований
Эксперты пришли к прагматичному выводу. Не стоит полагаться на память или известность упаковки. Достаточно перевернуть плитку и внимательно ознакомиться со составом. Если в нем указано пальмовое масло или неопределенные формулировки вроде «жир растительного происхождения» — оставляйте на полке. Если в начале списка стоят какао-масса, какао-масло и молоко (для молочного шоколада) — смело берите.
И не забывайте: если встретите плитки из списка лидеров на акции, имеет смысл купить несколько штук сразу. Состав у них стабильный, а срок хранения позволяет не спешить с употреблением.
