Сколько раз в холодильнике оставалась колбаса, которую уже не хочется есть просто так, но выбрасывать жалко? Знакомо?
Я тоже сталкивалась с этой проблемой, пока не открыла для себя один простой рецепт. Хрустящий кляр снаружи, сочная колбаса внутри и аппетитная золотистая корочка. Белки взбиваются отдельно, что делает оболочку особенно лёгкой и воздушной. И самое главное — это занимает минимум времени
Что потребуется
Ингредиенты простые, и большинство из них, скорее всего, уже есть у вас дома:
- Колбаса — 300 г;
- Пшеничная мука — 150 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Молоко или вода — около 150 мл;
- Сахар — 1 ч. л.;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — 1–2 ст. л. для жарки.
Как готовить
Начинаем с яиц. Аккуратно отделите белки от желтков. К желткам добавьте сахар и молоко (или воду), немного посолите и перемешайте
Постепенно добавляйте просеянную муку в два приёма. Конечная консистенция теста должна напоминать густую сметану, поэтому регулируйте количество жидкости. Не добавляйте всё молоко сразу — точное количество зависит от размеров яиц и качества муки. Это я узнала на своём опыте, когда первый раз тесто вышло слишком жидким
Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в тесто с помощью лопатки, чтобы сохранить воздушность. После добавления белков перемешивайте тесто осторожно и недолго, иначе воздушность исчезнет
Нарежьте колбасу на порционные кусочки, каждый полностью окуните в кляр и выложите на разогретую с небольшим количеством масла сковороду
Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте горячим
Почему это работает
Секрет заключается в том, что взбитые белки создают воздушную структуру кляра. Он получается лёгким, почти невесомым, а колбаса внутри остаётся сочной. Обычная колбаса из магазина превращается в домашний деликатес, который просят готовить снова
Мои близкие однажды спросили, что это за лакомство, — и были удивлены, узнав, что основа — самая обычная колбаса. С тех пор это блюдо стало у нас регулярным: на завтрак, ужин и даже на праздничный стол
Полезный совет
Не добавляйте всё молоко сразу: точное количество зависит от размеров яиц и свойств муки. После добавления взбитых белков перемешивайте тесто осторожно и недолго. Не бойтесь экспериментировать: вместо колбасы подойдут сосиски, а в кляр можно добавить щепотку паприки или сушёных трав
