Осень в средней полосе всегда приносит огородникам один и тот же вызов: на кустах созревают плоды, а ночные температуры падают до плюс пяти. Знакома ситуация?
Вы точно понимаете, что оставлять томаты на грядке опасно — холод ухудшает их вкус и способствует гнили. Воспользуйтесь простым способом: снимите плоды вовремя, правильно их разместите и дайте дозреть дома.
Когда убирать томаты с куста
Многие дачники спешат и собирают совсем зелёные, твердые как камень помидоры. Это ошибка. Такие плоды созревают неравномерно, часто сморщиваются и теряют сахар. Лучший момент — молочная или восковая спелость:
- кожура светлеет и начинает слегка блестеть;
- при нажатии мякоть пружинит, а не проваливается;
- плодоножка ещё крепко держится, но уже не зелёная.
С конца августа кусты проверяют каждые два-три дня. Сначала снимают нижние кисти — там томаты созревают быстрее. Если синоптики предсказывают заморозки, урожай убирают целиком, даже если часть плодов ещё зелёная.
Срывайте аккуратно, вместе с плодоножкой — так томаты дольше сохранятся свежими. Мятые и треснувшие плоды откладывайте в отдельную корзину: их перерабатывают первыми.
Как подготовить урожай к дозреванию
Перед тем как уложить томаты на хранение, их сортируют. Крупные и мелкие, бурые и совсем светлые — все в разные ящики. Смешивать степени зрелости не стоит: одни перезреют, пока другие только начнут краснеть.
Что учесть при укладке:
- используйте неглубокие ящики или пластиковые лотки;
- застелите дно бумагой или картоном;
- укладывайте плоды в один-два слоя, прокладывая ряды бумагой;
- храните заготовки при 18–24 °C в сухом месте.
Солнечный свет на этом этапе не нужен — он лишь сушит кожицу. Накройте ящики плотной тканью и уберите в тёмное место. Раз в два-три дня проверяйте: покрасневшие плоды вынимайте, размягчённые и с пятнами сразу выбрасывайте, чтобы плесень не перекинулась на соседние.
Один способ, который ускоряет покраснение
Хотите, чтобы томаты поспели быстрее? Положите в каждый ящик один-два спелых красных помидора или зрелый банан. Эти плоды выделяют этилен — газ, который активирует созревание у соседей. Никакой химии, только естественные процессы растений.
Работает это так:
- восковые плоды обычно краснеют за 7–10 дней;
- совсем зелёным может понадобиться до трёх недель;
- чем однороднее партия по спелости, тем более равномерный результат.
Куда девать крепкие зелёные томаты
Не весь урожай успеет покраснеть. И это не проблема. Крепкие зелёные плоды отлично подходят для засолки, аджики, овощных ассорти и даже жаркого — они сохраняют форму и добавляют приятную кислинку.
А также стоит подумать о следующем сезоне. Выбирайте ранние районированные сорта и выделите им отдельную грядку — они успеют дать красные плоды до похолодания. Тогда осенняя гонка за урожаем превратится в спокойный сбор.
