Дрожжи здесь не понадобятся, а готовая выпечка выглядит так, словно её только что вынули из пекарни.
Для теста я использую творог, яйца и муку, а также добавляю начинку из грецких орехов, формируя красивую косичку.
Получившаяся плетёнка имеет румяную корочку, мягкую внутренность и приятный ореховый аромат. Это настоящее лакомство к чаю!
Ингредиенты
Для теста: 190 г творога (5–9%), 180 г муки плюс ещё 2 ст. л. для подпыла, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, немного ванилина на кончике ножа, 1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки: 20 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 30 г грецких орехов. Для смазывания — 1 желток, для украшения — сахарная пудра.
Приготовление
Сначала нужно взбить яйцо с сахаром, затем добавить творог, ванилин и растопленное масло. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник. Параллельно измельчите орехи и растопите масло.
Раскатайте тесто на пергаменте в прямоугольник толщиной около 5 мм. Смажьте растопленным маслом, посыпьте сахаром и измельчёнными орехами. Затем сверните в рулет и защипите края.
Разрежьте рулет вдоль на две или три полосы, оставляя 2 см внизу. Переплетите полосы в косичку и закрепите концы.
Смажьте желтком и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 25–30 минут. Когда плетёнка остынет, посыпьте её сахарной пудрой.
Интересный факт
Творог богат казеином — молочным белком, который помогает удерживать влагу. Поэтому выпечка на основе творога получается мягкой и нежной, даже без использования дрожжей. А грецкие орехи при нагревании раскрывают свой аромат, что делает начинку особенно насыщенной.
