Ленивый тёртый пирог «Бабуся» с творожным суфле: готовим всего за 35 минут

Ситуация знакома: гости на подходе, а идей для угощения нет. Решение под рукой — в вашем холодильнике. Творог, пару яиц и ложка джема — всё, что нужно для пирога, который в вашей семье уже успели окрестить «Бабуся». Хрустящая корочка сверху и нежное творожное суфле с кислинкой варенья внутри — это отличный способ удивить своих близких. Никаких дрожжей и долгого ожидания, пока тесто поднимется.

Автор: Виктор Ерофеев
Время чтения: 2 мин.
Просмотры: 154к.
Опубликовано: 20.09.2026

Почему стоит попробовать этот пирог

Творог в выпечке — это не просто ингредиент, а залог влажности и мягкости мякиша, а лёгкая кислинка начинки прекрасно балансирует сладость теста. Секрет «Бабуси» в простоте: тесто наливное, на молоке и растопленном масле, что исключает необходимость замешивания и расстойки. Просто смешиваете, выливаете в форму и отправляете в духовку. Хрустящая крошка сверху не даст суфле пересохнуть.

Ингредиенты для теста

• яйца — 2 шт.;
• сахар — 100 г;
• соль — ¼ ч.л.;
• молоко — 180 мл;
• сливочное масло — 100 г;
• мука — 230 г;
• разрыхлитель — 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки

• творог — 300 г;
• сахар — 60 г;
• яйцо — 1 шт.;
• кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
• ванилин — щепотка;
• джем или варенье — по вкусу, выкладывается островками.

Ингредиенты для крошки

• мука — 40 г;
• сливочное масло — 30 г;
• сахар — 1 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления

1. Основа. Взбиваю яйца с солью и сахаром до пышной пены. Добавляю растопленное масло и молоко, перемешиваю. Постепенно добавляю муку с разрыхлителем, тесто должно получиться густым, но текучим. Застилаю дно формы пергаментом и выливаю массу, разравниваю.
2. Начинка. В творог добавляю сахар, ванилин, крахмал, разбиваю яйцо и тщательно перемешиваю с помощью блендера до однородности. Выкладываю творожную массу на тесто, поверх добавляю джем ложками.
3. Крошка. Растираю сливочное масло с мукой и сахаром до состояния мелкой крошки. Посыпаю ею пирог.
4. Выпечка. Разогреваю духовку до 180 градусов и выпекаю 35–40 минут. Ориентируйтесь на свою печь: корочка должна стать золотистой, а зубочистка выйти сухой.

Полезные советы

Если хочется разнообразить пирог, добавьте в творожную массу горсть ягод или кусочки фруктов, но не переборщите, чтобы начинка не стала слишком влажной. Кроме того, выбирайте джем средней густоты, чтобы он не утонул в тесте и не испортил внешний вид. Подавайте пирог тёплым — так вкус ванили и сливочной крошки раскроется на полную катушку, пишет souspark.ru.