Крупные куски свиной шеи, запечённые на луковой «подушке» и политые ароматным соусом, получаются невероятно мягкими и сочными — мясо легко разделяется вилкой.
Сметана придаёт блюду нежную структуру, горчица и чеснок добавляют пикантности, а лук в процессе томления превращается в густую аппетитную подливку. Такое блюдо отлично подойдёт как для семейного ужина с картофельным пюре, так и для праздничного стола.
Для приготовления понадобится
- 1 кг свиной шеи
- 3 луковицы
- 150 г сметаны
- 1 ст. л. горчицы
- 2 ст. л. соевого соуса
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сладкой паприки
- ½ ч. л. тимьяна
- соль и чёрный перец по вкусу
Как готовить
- Мясо нарежьте крупными кусками толщиной примерно 3–4 см и промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Маринад: в миске смешайте сметану, горчицу, соевый соус, растительное масло, измельчённый чеснок, паприку, тимьян, соль и чёрный перец. Тщательно обмажьте мясо полученной смесью и оставьте на 30 минут; при возможности выдержите в холодильнике 1–2 часа.
- Лук нарежьте толстыми полукольцами, выложите равномерным слоем на дно формы, сверху разместите свинину вместе с маринадом.
- Запекание: плотно накройте форму фольгой и поместите в разогретую до 180 °C духовку на 1 час 15 минут. Снимите фольгу, полейте мясо выделившимся соком и допекайте ещё 15–20 минут до образования румяной корочки.
- Отдых мяса: готовую свинину оставьте на 10 минут перед подачей — за это время соки распределятся, а луковая подлива станет отличным сопровождением к гарниру.
Интересный факт
Свиная шея содержит тонкие жировые прослойки, которые при длительном запекании сохраняют мясо сочным, поэтому этот отруб особенно подходит для запекания крупными кусками в духовке.
