Надоели привычные варёные пельмени? Из стандартной пачки из морозильника можно создать сытное блюдо для всей семьи — быстро, недорого и без лишних хлопот на кухне
Пельмени — это, без сомнения, самый универсальный продукт в морозильной камере. Просто достал, отварил за десять минут — и ужин готов. Но рано или поздно классические пельмени со сметаной и укропом начинают надоедать. Хочется чего-то нового, а времени на кулинарные эксперименты не хватает. Хорошая новость: из одной пачки пельменей можно приготовить множество блюд. И для этого не обязательно быть шеф-поваром
Почему пельмени так удобны
Пельмени пришли в русскую кухню много веков назад, а название переводится как «хлебное ухо» — от слов «пель» (ухо) и «нянь» (хлеб). Это тесто, мясо и бульон в одном кусочке: сытно, удобно и всегда под рукой. В магазинах сегодня можно найти пельмени с говядиной, свининой, курицей, рыбой, грибами и даже сыром. Именно это разнообразие начинок открывает возможности для кулинарных экспериментов
Главное преимущество — скорость. Пока пельмени варятся, можно подготовить соус или гарнир. Но многие продолжают готовить их только одним способом и даже не подозревают, сколько всего можно из них сделать
Пять распространённых ошибок, которые портят вкус
Даже простое блюдо можно испортить, не зная нескольких правил. Вот что чаще всего делают неправильно:
- Недостаток воды. Если воды в кастрюле мало, пельмени слипаются, тесто становится клейким, а начинка может не приготовиться до конца
- Несвоевременная соль. Солите воду после закипания, но до того, как добавите пельмени
- Отсутствие перемешивания. Сразу после закладки аккуратно перемешайте пельмени, чтобы они не прилипли ко дну
- Переваривание. Как только пельмени всплыли — варите ещё две-три минуты, не дольше
- Разморозка перед варкой. Этого делать не следует: замороженные пельмени кладут прямо в кипяток, так они готовятся равномерно. Размораживание приводит к тому, что тесто размокает и рвётся. Исключение — если собираетесь жарить или запекать: тогда лучше слегка разморозить, чтобы избежать лишней влаги
Жареные пельмени с хрустящей корочкой
Самый простой способ разнообразить блюдо — обжарить пельмени на сковороде. Предварительно варить их не нужно
Как готовить:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом
- Выложите замороженные пельмени в один слой
- Обжарьте на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните
- Добавьте половину стакана воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 5–7 минут
В результате получаются пельмени с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри. Подавайте с соусом из сметаны, чеснока и зелени
Совет: чтобы пельмени не разваливались, не переворачивайте их слишком часто. Дождитесь, пока корочка схватится. Лопатка должна быть широкой и плоской
Пельмени в кляре — как мини-чебуреки
Если вы хотите более плотную корочку, обваляйте пельмени в панировочных сухарях или кляре
Для кляра: взбейте яйцо с щепоткой соли и перца. Обмакните в него пельмени, затем обваляйте в сухарях и обжарьте во фритюре или на большом количестве масла. Такое блюдо напоминает мини-чебуреки и отлично подходит для перекуса — особенно когда неожиданно приходят гости
Что ещё можно сделать из пачки пельменей
Пельмени — это настоящий конструктор. Меняете соус, способ приготовления или добавки — получаете новое блюдо
- Запеките под сырной корочкой. Выложите пельмени в форму, залейте сметаной или томатным соусом, посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку на 20–25 минут при 180 градусах
- Приготовьте на пару. Так они получаются нежными и не развариваются — отличный вариант для тех, кто следит за пищеварением
- Потушите в соусе. Обжарьте пельмени, добавьте овощи, немного воды или бульона и тушите под крышкой — получится сытное второе блюдо
- Сварите суп. Отварите пельмени, добавьте картофель, морковь, лук и зелень — получится лёгкий домашний суп
- Используйте воду от варки. В ней остаются крахмал и бульон — на ней хорошо получаются соусы
Полезное напоминание
Пельмени можно готовить не только в кастрюле, но и в духовке, аэрогриле, мультиварке и на пару. Замороженные пельмени нельзя бросать в кипяток все сразу — они слипнутся. А пельмени с разными начинками требуют разного времени приготовления
Главное — не бойтесь экспериментировать и не варите их слишком долго Одна пачка пельменей способна на большее, чем вы думаете. Попробуйте один из способов — и обычный ужин превратится в маленький праздник
