Если вам нравится тирамису, но дорогие маскарпоне и савоярди отбивают желание готовить, есть доступный и не менее вкусный вариант: блинный торт с кофейной пропиткой и сметанным кремом. По текстуре он может превосходить привычные десерты, а по затратам выходит значительно экономнее. Однократная проба — и вы вряд ли захотите возвращаться к магазинным чизкейкам.
Что потребуется для теста
- 4 куриных яйца
- 600 мл молока
- 3 столовые ложки сахара
- полчайной ложки соды
- полчайной ложки соли
- 250 г муки
- 50 мл подсолнечного масла
Ингредиенты для крема
- 800 г сметаны
- 4 чайные ложки растворимого кофе
- стакан сахарной пудры
- 100 мл молока
- 50 мл какао-порошка
Критичный момент: жирность сметаны
Крем получится правильной консистенции только со сметаной жирами 25–30%. Более лёгкая сметана даст слишком жидкую массу, и торт не удержит форму — этот нюанс лучше не пропускать.
Порядок приготовления
Шаг 1. Взбейте яйца с сахаром и солью. Затем влейте молоко и добавьте муку, соду и подсолнечное масло.
Шаг 2. Взбейте тесто до исчезновения комков. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, вылейте порцию теста и равномерно распределите по поверхности.
Шаг 3. Обжаривайте блин до готовности с обеих сторон. Повторяйте до тех пор, пока не закончится тесто.
Шаг 4. Подогрейте 100 мл молока и растворите в нём 4 чайные ложки растворимого кофе — это и будет пропитка для блинов.
Шаг 5. В глубокой миске соедините 800 г сметаны со стаканом сахарной пудры и взбейте до однородной, пышной массы.
Шаг 6. На плоскую тарелку положите первый блин, промочите его кофейным молоком и щедро смажьте кремом. Повторяйте укладку и пропитку, пока не используете все блины.
Шаг 7. Обмажьте торт оставшимся кремом, посыпьте сверху какао и отправьте в холодильник минимум на 5 часов, чтобы слои пропитались и десерт застыл. Приятного аппетита!
Небольшой профессиональный приём
Автор рецепта, Анна Майер, отмечает, что десерт буквально тает во рту и вызывает желание добавки. Её небольшой секрет — иногда добавлять какао не только в посыпку, но и в тесто для блинов: это придаёт торту более насыщенный шоколадный вкус.
