Знакомое пирожное в новом обличии
Обычно «Картошка» покрыта какао или тёмным шоколадом, но здесь используется белый шоколад. Это изменение придаёт десерту более сливочный и нежный вкус, приближая его к настоящему лакомству.
Ингредиенты
Для бисквита: яйца — 3 шт., сахар — 90 г, крахмал — 15 г, мука — 75 г.
Для крема: сливочное масло — 125 г, сахарная пудра — 65 г, сгущённое молоко — 50 г, «Бейлис», коньяк или ром — 1 ст. л.
Для покрытия: белый шоколад — около 200 г.
Приготовление
Сначала взбиваем яйца с сахаром до получения густой пены. Затем просеиваем муку с крахмалом и аккуратно вводим в яичную массу с помощью лопатки.
Перекладываем полученное тесто в форму, выстланную пергаментом, и выпекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке в течение 20–25 минут, пока шпажка не выйдет сухой.
После остывания бисквит измельчаем в мелкую крошку.
Размягчённое сливочное масло взбиваем до пышности, добавляем сахарную пудру, сгущённое молоко и алкоголь, продолжая взбивать до получения однородного крема.
Соединяем крем с бисквитной крошкой и тщательно перемешиваем до достижения пластичной массы.
Формируем 10 пирожных и выкладываем их на пергамент, после чего помещаем в холодильник на 30 минут.
Растапливаем белый шоколад и аккуратно покрываем им пирожные. Затем оставляем для застывания глазури.
Полезный совет
Убедитесь, что масло и сгущённое молоко для крема имеют примерно одинаковую комнатную температуру — это позволит получить однородный крем без расслоений.
