Обычная творожная запеканка часто страдает от двух проблем: бывает слишком сухой и плотной или же разваливается при нарезке
«Творожная Маня» решает эти вопросы. Внутри она практически кремовая, снаружи — с золотистой корочкой, а кусочки шоколада придают интересный вкус, который приятно удивляет
Главные ингредиенты — молоко и манка. Первое делает массу нежной, а манка, набухая, поддерживает структуру, предотвращая превращение запеканки в творожный кирпич
Что понадобится
- творог 5% — 650 г;
- яйца — 3 штуки;
- сахар — 160 г;
- сметана 15–20% — 200 г;
- молоко — 200 мл;
- манная крупа — 60 г;
- черный шоколад — 80–100 г.
Как готовить
Творог положите в глубокую миску. Добавьте яйца, сахар, сметану, молоко и манку. Измельчите все погружным блендером до однородной массы. Никакие крупинки и комочки не должны остаться
Если блендер недоступен, предварительно протрите творог через сито, а остальные ингредиенты тщательно смешайте венчиком
Шоколад нарежьте на небольшие кусочки. Не превращайте его в крошку — важно, чтобы они ощущались в готовой запеканке в виде отдельных шоколадных вкраплений
Важный этап: набухание манки
Перелейте творожную массу в форму и оставьте на 15–20 минут. За это время манка впитает жидкость и набухнет. Если пропустить этот шаг, крупа останется жестковатой, а запеканка может получиться с неравномерной текстурой
После набухания распределите сверху нарезанный шоколад. Часть кусочков слегка утопите в массу — они расплавятся и создадут внутри шоколадные прожилки. Остальные оставьте на поверхности: они подплавятся и добавят аппетитные пятна
Выпекание и выдержка
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте 30–40 минут, пока верх не схватится и не приобретет легкий румянец
После выпекания не спешите нарезать. Дайте запеканке постоять хотя бы 15 минут — за это время она станет устойчивее и будет резаться аккуратнее, не распадаясь на куски
Что учесть
Шоколад лучше выбирать с содержанием какао 60–70%. Молочный сделает запеканку слишком сладкой, а горький перебьет нежный творожный вкус. Идеальный вариант — темный шоколад с выраженной какао-нотой
Подавать «Творожную Маню» можно теплой или полностью остывшей. Второй вариант удобнее: на следующий день запеканка режется идеально ровными кусками и отлично подходит для завтрака с кофе
