У вас на даче выросло слишком много кабачков, и не знаете, что с ними делать? Вот простой и интересный рецепт, который удивит всех: сладкий кекс из всего трех ингредиентов. Никакой сложности, минимум затрат времени — а результат получится влажным, мягким и ароматным. Такой кекс можно смело подавать к чаю, и ваши гости его оценят.
Почему стоит попробовать этот рецепт
Во-первых, это бюджетно. Кабачки всегда под рукой, сгущенка и мука доступны в любом магазине. Во-вторых, это легко: с таким рецептом справится даже тот, кто редко печет. В-третьих, это полезно: кабачок придаёт выпечке влажность и лёгкость, а сладость обеспечивается только сгущёнкой. Отличный способ добавить овощи в рацион, если кто-то из домашних не очень их любит.
Что понадобится
Основные ингредиенты:
- Цукини (или обычный кабачок) — 300 г
- Сгущённое молоко — 400 г (одна стандартная банка)
- Самоподнимающаяся мука — 325 г
Для глазури (по желанию):
- Сахарная пудра — 115 г
- Лимонный сок — 2–3 ст. ложки
Важно про муку: самоподнимающуюся муку можно легко найти в крупных супермаркетах, но её также просто сделать самостоятельно: смешайте 310 г обычной пшеничной муки, 3 чайные ложки разрыхлителя и щепотку соли. Это несложно, а результат будет таким же хорошим.
Что можно добавить по вкусу: корицу, ванильный экстракт, шоколадные крошки или орехи. Эти добавки придадут кексу новые оттенки.
Время приготовления: около 55 минут (15 минут на подготовку и 40–50 минут на выпечку).
Количество порций: примерно 8.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка духовки и формы
Разогрейте духовку до 180 °C. Сбрызните маслом форму размером примерно 23 × 12 см и застелите её пергаментом так, чтобы края свисали — это упростит извлечение кекса.
Шаг 2. Натираем кабачок и смешиваем со сгущёнкой
Натрите цукини на тёрке. В большой миске тщательно перемешайте натертый кабачок со сгущёнкой. Не стоит переживать, если масса покажется жидкой — это нормально.
Шаг 3. Добавляем муку
Всыпьте муку и аккуратно перемешайте. Не стоит мешать слишком активно — достаточно просто убрать видимые следы муки. Слишком долгое перемешивание может сделать кекс жёстким, это один из секретов мягкой выпечки.
Шаг 4. Выпекаем
Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте кабачковый кекс 40–50 минут.
Лайфхак: если верх кекса начинает быстро подрумяниваться, накройте его фольгой спустя 25–30 минут от начала выпечки. Это поможет ему пропечься внутри и не сгореть сверху.
Шаг 5. Проверяем готовность
Проверьте готовность с помощью зубочистки: она должна выходить чистой, без остатков теста. Если зубочистка влажная — оставьте кекс в духовке ещё на 5 минут.
Шаг 6. Остужаем
Перед нарезкой обязательно дайте кексу остыть. Горячий кекс может развалиться, а остывший сохраняет форму и легко нарезается.
Шаг 7. Глазурь (по желанию)
Смешайте сахарную пудру с лимонным соком для глазури и полейте ей кекс. Она добавит приятную кислинку и сделает выпечку более привлекательной.
Полезные советы от опытных хозяек
- Кабачок не нужно отжимать. В этом рецепте сок кабачка необходим: он делает кекс влажным. Если отжать, выпечка получит сухую текстуру.
- Форма может быть любой. Если нет формы 23 × 12 см, подойдет любая аналогичной ёмкости. Учтите: чем тоньше слой теста, тем быстрее оно пропечется.
- Проверяйте духовку. У каждой духовки свои особенности. Если ваша печь сильно нагревает, начните проверять кекс на 35-й минуте.
- Храните в закрытой посуде. Кекс останется мягким несколько дней, если хранить его в закрытой ёмкости или пакете. Хотя вряд ли он продержится долго — слишком вкусный.
Вместо заключения
Кабачковый кекс из трех ингредиентов — это идеальный пример, когда простота выигрывает. Не нужно взбивать, следить за температурой масла или ждать, пока поднимется опара. Просто смешайте ингредиенты, поставьте в духовку — и через час получите ароматную домашнюю выпечку. Попробуйте этот рецепт, когда захотите что-то сладкое и уютное, и не забудьте поделиться с друзьями — пусть у них будет повод собраться за чашкой чая.
