Обычная морковь легко превращается в эффектную закуску: запечённые корнеплоды подают с насыщенным соусом на основе мёда, чеснока и пряностей — подходящий вариант даже для праздничного стола.
В результате получается мягкая, сочная морковь с лёгкой сладостью, едва заметной кислинкой и тёплым пряным ароматом. Блюдо хорошо сочетается с мясом и рыбой и может разнообразить любой гарнир.
Необходимые ингредиенты
- морковь небольшого размера — 25 штук;
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- мёд — 1 ст. ложка;
- апельсин — 1 крупный;
- лимон — половина;
- чеснок — 3 крупных зубчика;
- зира — ½ ч. ложки;
- молотая паприка — ½ ч. ложки;
- молотая корица — ½ ч. ложки;
- соль — ½ ч. ложки;
- паста харисса — по вкусу;
- измельчённые орехи — ½ стакана;
- свежая кинза — небольшой пучок.
Харисса — острая паста из перца и специй; если предпочитаете менее пикантные блюда, используйте её в меньшем количестве.
Процесс приготовления
Морковь тщательно вымойте и очистите. Небольшие корнеплоды оставьте целыми, а крупные разрежьте вдоль на 2–4 части, чтобы они пропеклись равномерно. Выложите подготовленную морковь в один слой на противень, слегка полейте оливковым маслом и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку.
Запекайте 35–45 минут, пока морковь не станет мягкой, но не развалится; точное время зависит от размера кусочков.
Пока морковь готовится, выжмите сок из апельсина и половины лимона. Смешайте получившийся сок с мёдом, измельчённым чесноком, зирой, паприкой, корицей, солью и небольшим количеством пасты харисса; хорошо размешайте, чтобы мёд растворился.
Когда морковь испечётся, переложите её в глубокую миску и полейте подготовленным соусом. Аккуратно перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы корнеплоды напитались ароматами. Перед подачей посыпьте измельчёнными орехами и рубленой кинзой.
С чем подавать
Морковь по‑мароккански хороша как тёплой, так и холодной. Подавайте её вместе с запечённой курицей, говядиной, рыбой или просто с кусочком свежего хлеба.
