Классические драники — это, безусловно, лакомство.
Однако со временем даже самые любимые блюда начинают надоедать, и хочется попробовать что-то свежее, не усложняя при этом процесс. Ответ оказался удивительно простым: ветчина и сыр. Всего два ингредиента — и привычная картошка превращается в полноценное угощение, которое не стыдно подать даже на праздничный стол.
Ветчина придаёт сочность, сыр плавится внутри, а сверху образуется хрустящая корочка. Звучит аппетитно, не правда ли
Что понадобится
Ингредиенты самые доступные:
- картофель — 390 граммов;
- ветчина — 100 граммов;
- сыр твёрдый — 50 граммов;
- яйцо куриное — 1 штука;
- мука пшеничная — 30 граммов;
- соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Рекомендуется выбирать сыр, который хорошо тянется: гауда или моцарелла подойдут лучше всего. С ветчиной стоит быть внимательным — не выбирайте слишком солёную, иначе блюдо легко пересолится вместе с сыром.
Как готовить: пошагово
Шаг 1. Картофель. Чищу и тру на крупной тёрке. Сок не сливаю — он поможет драникам оставаться влажными внутри. Вбиваю яйцо и тщательно перемешиваю.
Шаг 2. Начинка. Ветчину нарезаю мелкими кубиками, сыр — на крупной тёрке. Объединяю всё с картофельной массой.
Шаг 3. Мука и специи. Добавляю муку, соль и перец. Вымешиваю до тех пор, пока кусочки ветчины и сырная стружка не распределятся по массе равномерно, без комков.
Шаг 4. Жарка. Разогреваю сковороду и смазываю её тонким слоем масла. Ложкой выкладываю порции, слегка приплюскивая. Не стоит делать драники слишком толстыми — чем тоньше, тем лучше они пропекутся и тем хрустящей получится корочка.
Шаг 5. Томление под крышкой. Уменьшаю нагрев до минимального и накрываю крышкой. Медленное томление позволяет картофелю пропекаться, а сыру равномерно плавиться.
Шаг 6. Вторая сторона. Как только снизу образуется корочка, переворачиваю лопаткой и даю подрумяниться с другой стороны.
Важные нюансы из личного опыта
Не снимайте крышку в первые минуты жарки. Пар помогает картофелю пропекаться изнутри, а сыру — равномерно плавиться. Если открыть слишком рано, температура упадёт, и начинка останется сыроватой.
Если хотите добавить свежести, добавьте в массу немного рубленого зелёного лука. Он придаст лёгкую остроту и приятный аромат.
Как подавать
Подавайте сразу, пока сыр горячий и тянется. К таким драникам отлично подойдут сметана, несладкий йогурт или соус с зеленью. Свежий овощной салат также будет уместен.
Это блюдо прекрасно подходит как для завтрака, так и для вкусного перекуса в течение дня. Главное — готовится из ингредиентов, которые почти всегда есть в холодильнике. Попробуйте один раз — и классические драники уже не будут прежними.
