Бюджетно, просто и невероятно вкусно
Пирожки с румяной корочкой, мягким дрожжевым тестом и сочной начинкой — отличное решение для любого стола. Тесто готовим на основе воды, а зелёный лук слегка обжариваем в сливочном масле для более мягкого вкуса.
Ингредиенты на 12 пирожков
Тесто: мука — 500 г, тёплая вода — 300–320 мл, сухие дрожжи — 5–6 г, растительное масло — 30 мл, соль — ½ ч. л.
Начинка: зелёный лук — 200 г, варёные яйца — 7 шт., сливочное масло — 30 г, растительное масло — 15 мл, соль и перец — по вкусу. Стакан — 200 мл.
Полезный совет
Сначала перемешиваем муку с дрожжами и солью, затем добавляем 300 мл тёплой воды и растительное масло. Замешиваем тесто до мягкой консистенции.
Если тесто получается слишком тугим, добавляем оставшуюся воду понемногу. Накрываем его и оставляем в теплом месте на 1 час.
Зелёный лук мелко нарезаем и слегка обжариваем на смеси сливочного и растительного масел. После обжарки остужаем его и смешиваем с рублеными яйцами, добавляя соль и перец по вкусу.
Делим тесто на 12 равных частей, раскатываем или расплющиваем их, кладём начинку и тщательно защипываем швы. Оставляем пирожки на 5–7 минут перед жаркой.
Жарим пирожки в хорошо разогретом масле швом вниз, переворачивая их до золотистой корочки и полной готовности — около 5–6 минут на партию.
Полезный совет
Не забывайте оставлять края лепёшки чистыми. Если на них попадёт начинка, тесто будет хуже склеиваться, и шов может раскрыться во время жарки.
