Бюджетное блюдо из фасоли обретает грузинский характер
Густая фасоль, нежный лук, чеснок и ароматные травы объединяются в сытное вегетарианское блюдо. Орехи придают соусу насыщенность, а немного размятой фасоли делает его более кремовым.
Ингредиенты на 4–6 порций
Красная фасоль — 400 г сухой или 2 банки готовой, лук — 2 крупных головки, грецкие орехи — 80–100 г, чеснок — 3–4 зубчика, томатная паста или протёртые томаты — 2 ст. л., растительное масло — 3–4 ст. л., молотый кориандр и хмели-сунели — по 1 ч. л., соль и чёрный перец — по вкусу, кинза или петрушка — по желанию.
Приготовление
Сначала замачиваем сухую фасоль на 8 часов, после чего сливаем воду и отвариваем до мягкости.
Консервированную фасоль тщательно промываем.
Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до мягкости и легкой золотистой корочки.
Добавляем к луку измельчённый чеснок, кориандр и хмели-сунели, прогреваем смесь около минуты.
После этого кладём фасоль и томатную пасту, вливаем немного воды или отвара от фасоли.
Частично разминаем фасоль, чтобы соус стал более густым.
Затем добавляем измельчённые орехи, солим и перчим по вкусу. Тушим на небольшом огне в течение 5–7 минут.
В самом конце вмешиваем зелень, накрываем крышкой и даём настояться.
Полезный совет
Если хотите ускорить процесс, используйте 900–1000 г готовой консервированной фасоли без жидкости. Обычно две небольшие банки содержат значительно меньше фасоли, чем 400 г сухой.
