Существуют блюда, которые не требуют изысканного подхода, но их хочется готовить снова и снова
Эти галушки — как раз такой вариант. Нежные, легкие кусочки теста соединяются с сочной, ароматной капустой, обжаренной с луком и морковью. Здесь нет мяса или сыра — только простые и доступные ингредиенты, которые можно найти у вас на кухне
Приготовление очень простое, но есть несколько важных моментов, которые стоит учесть, чтобы галушки получились мягкими, а не резиновыми
Что понадобится
Список продуктов несложный. Главное — правильно соблюдать пропорции для теста, так как именно от этого зависит его текстура
Для овощной основы:
- Капуста белокочанная — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода — 50–60 мл
- Масло подсолнечное — для жарки
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Для галушек:
- Мука пшеничная — 200–250 г (точное количество зависит от влажности муки)
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сода — 2 щепотки
Шаг 1. Овощная подушка
Начните с капусты, так как это занимает больше всего времени. Очистите лук и морковь, вымойте их. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Отправляйте их на разогретую сковороду с маслом
Обжаривайте на среднем огне 7–8 минут. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь — немного размягчиться и отдать маслу свой аромат
Теперь добавьте капусту. Шинкуйте её как можно тоньше, чтобы она быстрее приготовилась и впитала вкусы остальных овощей. Добавляйте к луку и моркови, посолите, поперчите. Влейте воду, накройте крышкой и оставьте тушиться на 15–20 минут
Важный момент: периодически перемешивайте, чтобы ничего не пригорело, а капуста готовилась равномерно. Если жидкость выпарилась слишком быстро, добавьте немного воды
Шаг 2. Тесто для галушек
Пока капуста тушится, займитесь тестом. Оно готовится быстро, но требует немного навыка
Влейте молоко в миску, разбейте туда яйцо и тщательно взбейте венчиком до однородного состояния. Добавьте соль и соду. Сода нужна не для пышности, а чтобы тесто оставалось мягким во время варки
Теперь добавляйте муку постепенно, постоянно вымешивая. Вам нужно получить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам и не становится слишком твердым. Если чувствуете, что муки достаточно, остановитесь — лучше немного недосолить, чем перебить
Шаг 3. Формируем и варим
Готовое тесто разделите на части для удобства. Каждую раскатайте в тонкую колбаску толщиной примерно с палец, затем нарежьте на небольшие кусочки. Можно делать их прямыми или слегка наискосок, чтобы выглядеть аккуратнее
Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Опускайте галушки в активно кипящую воду, не варите их все сразу — тесту нужно место, иначе они слипнутся
После того как галушки всплывут и вода снова закипит, варите их 6–7 минут. Готовое тесто станет немного светлее и потеряет мучнистый привкус
Шаг 4. Соединяем всё вместе
Откиньте галушки на дуршлаг, дайте воде стечь. Затем переложите их в сковороду с тушеной капустой
Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек теста пропитался ароматным овощным соком. Дайте постоять под крышкой пару минут — галушки впитают вкус капусты и станут еще аппетитнее
Подавайте горячими. Это блюдо исчезает со стола быстрее, чем вы успеете положить себе добавку, так что, если в семье больше двух человек, увеличивайте количество ингредиентов вдвое. Проверено: одной порции всегда недостаточно
