Пельмени — это быстрое и сытное блюдо, но задумывались ли вы о том, что на самом деле скрывается внутри? Соя вместо мяса, перемолотые кости, некачественная птица вместо говядины — такие факты могут насторожить. Хорошая новость заключается в том, что Роскачество провело тщательное исследование и выявило марки, где содержание начинки превышает половину, а состав оказался честным. Я расскажу, на что обращать внимание при покупке и какие пельмени можно смело брать.
Что показала проверка
Роскачество проанализировало популярные бренды пельменей и выделило те, где начинка составляет более 50%, а состав максимально прозрачен. Согласно данным Центра изучения потребительского поведения, готовые пельмени выбирают 96% покупателей, и многих беспокоит вопрос обманов со стороны производителей
Проверка показала, что проблема с костями и соей не является массовой, но все же встречается. Гистологический анализ выявил частицы костной ткани в фарше у пяти марок. Соя также добавляется, но если производитель честно указывает её в составе — это не является нарушением. Поэтому главный совет прост: читайте этикетку.
Лидеры по содержанию мяса
Согласно государственному стандарту, начинка в пельменях должна составлять не менее 50%. Три марки уверенно превышают этот показатель:
- «ВкусВилл» — более 55% фарша, почти 13% белка. Однако к микробиологии есть вопросы, поэтому идеальным продукт не считают.
- «Мясновъ» — более 55% начинки и немного больше 11% белка.
- «Рестория» — также более 55% начинки и около 11% белка.
Эти марки действительно соответствуют стандартам по содержанию мяса.
Кто ещё порадовал экспертов
Сравнивая с 2019 и 2020 годами, качество ряда марок значительно улучшилось. «Мясновъ» и «Мираторг» продемонстрировали лучшие показатели. «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье» сохранили стабильное качество.
Особо высокие оценки получили:
- «Мираторг Домашние» — без антибиотиков, пестицидов и ГМО, с тонким тестом и большим количеством начинки.
- «Сибирская коллекция мини» и «Мясницкий ряд Мини» — натуральный состав, без консервантов.
- Для тех, кто предпочитает халяль, у «Мираторга» есть линейка из мраморной говядины Black Angus, а у «Мясного Дворика» — сочные пельмени с тонким тестом.
Как выбрать пельмени в магазине: 7 правил
Эксперты советуют обращать внимание на несколько простых моментов. Запомнить их легко, и они помогут избежать переплаты за «воздух».
- Состав. В начале списка должно быть мясо — говядина, свинина или курица, а не кожа и жир. Если мясо стоит после воды и сои — это сигнал отложить упаковку.
- Вода. Желательно, чтобы её было не более 5%. Чем больше воды, тем меньше начинки.
- Категория. «Б» или «В» указывают на приличное содержание мышечных волокон. Категория «Г» — это уже меньше мяса.
- Удешевители. Избегайте продуктов с растительным белком, клетчаткой, крахмалом и животным белком. Это заменители, а не настоящее мясо.
- Упаковка. Она должна быть целой. Если плёнка повреждена — продукт мог подтаять и снова замёрзнуть.
- Срок годности. Чем короче, тем лучше. Долгий срок говорит о наличии консервантов.
- Внешний вид. Пельмени в упаковке должны быть ровными, не слипшимися. Фарш — сероватый, тесто — светлое. Яркие оттенки — повод для беспокойства.
Почему это важно именно сейчас
Цены растут, и многие стремятся экономить. Однако экономия на качестве еды может обернуться плохими последствиями. Дешёвые пельмени с соей и костями не только менее вкусные, но и менее полезные. Выбирая марки с честным составом, вы получаете больше мяса за ту же цену. Это и сытнее, и полезнее для здоровья.
Полезный лайфхак: если сомневаетесь в марке, обратите внимание на содержание белка. Чем выше, тем больше в продукте настоящего мяса. Если белка мало, а цена низкая — вероятно, вас пытаются обмануть.
Простое напоминание
Роскачество — независимая организация, занимающаяся проверкой продуктов и помогающая покупателям делать осознанный выбор. Результаты их исследований — хороший ориентир. Но и вам не помешает внимательно изучить состав. Это займет всего минуту, а польза будет ощутима для здоровья и кошелька.
Выбирайте пельмени с умом. Если эта памятка окажется полезной — поделитесь ею с близкими и соседями. Пусть все знают, какие марки можно смело ставить на стол.
