Подсолнечное масло присутствует почти на каждой кухне. Мы покупаем его годами, не задумываясь: берём привычную бутылку, потому что так делали всегда, или из-за более низкой цены. Однако качество масла — это не только о вкусе, но и о безопасности, особенно когда речь идет о жарке, тушении или консервации.
Роскачество провело широкомасштабное тестирование рафинированного подсолнечного масла и составило рейтинг. Возможно, ваш привычный бренд оказался в этом списке, а возможно — и нет.
Что именно проверяли
Роскачество отправило в лабораторию двадцать один образец рафинированного подсолнечного масла от различных производителей. Специалисты оценивали не только вкус и запах. Также внимание уделили:
- кислотному числу;
- степени рафинации;
- прозрачности;
- содержанию глицидиловых эфиров и трансжиров;
- наличию канцерогена бенз(а)пирена;
- честности маркировки и точности веса.
Особое внимание было уделено безопасности при нагреве — это критично, так как масло чаще всего используется именно для жарки.
По итогам тестирования девятнадцать из двадцати одного образца соответствуют повышенным стандартам качества. Это хороший результат: он свидетельствует о том, что большинство производителей действуют добросовестно.
Кто в лидерах
Эксперты выделили пять брендов с особыми достоинствами.
- «Злато» — нейтральный вкус и высокое качество рафинации.
- «Олейна» — не дымит и не пригорает.
- «Затея» — стабильно прозрачное и удобное в использовании.
- «Слобода» — оптимальное сочетание цены и качества.
- «Красная цена» — чистое масло за доступную цену.
Все эти марки легко найти в крупных магазинах, так что с покупкой проблем не возникнет.
В полный список также вошли: «Я люблю готовить», «Ласка», «Аннинское», «Урожайное», «Щедрое лето», «Корона изобилия», «ВкусВилл», «Светлица», «Сладкая жизнь», Spar, «Щедрый год», Mr.Ricco, «Миладора», Ideal, «Благо» и «Золотая семечка». Если вашего любимого бренда нет в топ-5 — не стоит переживать. Большинство популярных марок прошли проверку и соответствуют установленным стандартам.
На что обратить внимание при покупке
Даже если бренд в рейтинге, обязательно смотрите на дату розлива. Лучше, если масло не старше трёх-четырёх месяцев. Чем свежее продукт, тем лучше он сохраняет свои свойства.
Также важно учитывать:
- Прозрачность. Мутное масло — сигнал о том, что стоит пройти мимо.
- Целостность упаковки. Этикетка должна быть чистой, бутылка — без повреждений.
- Условия хранения. Если бутылка хранилась на свету, качество могло пострадать.
- Объём. Для ежедневного использования удобны бутылки 0,9–1 литр. Для заготовок и фритюра лучше брать 2–3 литра, но хранить их нужно в тёмном месте.
- Цена. Слишком низкая может насторожить — иногда это указывает на нарушения технологии.
- Цвет. Ярко-жёлтый оттенок может сигнализировать о недостаточной очистке.
Как использовать рафинированное масло
Рафинированное подсолнечное масло универсально. Оно подходит для жарки, выпечки, салатов и заготовок. Для фритюра выбирайте дезодорированное масло с высокой точкой дымления. Оно меньше дымит и не пригорает, что делает процесс готовки более комфортным и безопасным.
Проверьте свою бутылку
Если вы покупаете масло годами и не задумывались о его качестве, сейчас прекрасный момент провести проверку. Осмотрите бутылку дома или в магазине. Возможно, ваш бренд уже в списке проверенных. А если нет — выбор все равно велик. Рейтинг Роскачества поможет вам сделать осознанный выбор и избежать переплаты за некачественный продукт.
