На полках магазинов всё чаще встречаются продукты с яркими надписями «высокобелковый», «протеиновый», «фитнес». Производители уверяют, что их товары приносят максимальную пользу, и покупатели готовы платить больше за такие обещания. Но действительно ли содержание продукта соответствует этим громким заявлениям?
Роскачество провело проверку. Эксперты отобрали дюжину популярных марок — шесть видов творога и шесть видов сыра — и отправили их на анализ. Результаты оказались в целом обнадеживающими, но не без недостатков.
Кто был в списке проверяемых
Творог:
- «ВкусВилл» мягкий, 1,5% жирности;
- «Домик в деревне»;
- «Самокат»;
- «Ты+protein» от «Ростагроэкспорт»;
- Exponenta обезжиренный;
- Lactica скандинавский.
Сыры:
- «Маасдам» от «ВкусВилл»;
- Cheese Pro безлактозный;
- «Фитнес чиз» с кунжутом и льном от Exponenta;
- ProTein от Laplandia;
- Oldenburger с грецким орехом;
- X-tra Fit.
Основной вывод: белок действительно присутствует
Главный итог проверки радует: в каждом образце реальное количество белка совпало с тем, что указано на упаковке. Разница не превышает допустимых норм.
Лидеры по содержанию протеина:
- Среди творога — Exponenta и Lactica;
- Среди сыров — X-tra Fit и Cheese Pro.
Дополнительный плюс: эксперты подтвердили, что во всех образцах находится только животный белок с полным набором незаменимых аминокислот. Растительных жиров вместо молочных не обнаружено. Это подтверждает, что производители не заменяли натуральные ингредиенты дешевыми аналогами.
Какие нарушения были выявлены
Несмотря на положительный общий результат, эксперты отметили некоторые замечания.
Творог Lactica: проблема с текстурой
У этого продукта была отмечена легкая мучнистая консистенция. По стандартам творог должен быть нежным и однородным, а в данном случае текстура оставляла желать лучшего.
Сыр Oldenburger: превышение нитратов
Здесь наблюдается более серьезное нарушение. Содержание нитратов натрия и калия составило 86,6 мг/кг при допустимой норме 50 мг/кг, что является превышением в 1,7 раза. Вероятной причиной является нарушение технологий добавления консервантов.
Реакция производителей:
- Компания «Лактис» (производитель Lactica) усилила контроль сырья и подала заявку на повторную проверку;
- «Бобровский сырзавод» (производитель Oldenburger) провел внутренний аудит и выпустил контрольную партию.
Хорошая новость: в ни одном из образцов не было обнаружено болезнетворных микробов, кишечной палочки или сальмонеллы. Все продукты безопасны с точки зрения микробиологии.
Почему творог и сыр считаются белковыми продуктами
Многие удивляются, увидев на упаковке сыра отметку «высокобелковый». Кажется, что сыр — это жирный продукт. Но всё объясняется технологией его производства.
В процессе изготовления сыра и творога происходит концентрация сухих веществ молока. Вода удаляется, а белок остается. Поэтому даже классический сыр жирностью 45–50% автоматически соответствует критериям высокобелкового продукта.
Интересный факт: некоторые производители дополнительно добавляют молочные белковые концентраты, чтобы увеличить объем готовой продукции. Но для получения статуса «высокобелковый» это не обязательно, и не все компании используют этот подход в маркетинге.
Рекомендации специалистов при покупке
Итоговый вывод Роскачества обнадеживает: маркировке «высокобелковый» на твороге и сыре можно доверять. Замены животного белка растительными аналогами не выявлено.
Практические советы:
- Обращайте внимание на целостность упаковки. Поврежденная упаковка — риск порчи продукта;
- Проверяйте срок годности. Даже качественный продукт может быть опасным, если он просрочен;
- Не платите больше за надписи. Качественный творог или сыр с высокой жирностью и без маркировки «протеиновый» всё равно будет богат белком;
- Обратите внимание на бренды из проверки. Exponenta, Lactica, X-tra Fit и Cheese Pro показали наилучшие результаты.
В итоге
Рынок белковых молочных продуктов в России оказался более честным, чем ожидалось. Производители в большинстве случаев выполняют свои обещания, а нарушения носят точечный характер.
Главный вывод прост: выбирайте с умом, но без излишнего фанатизма. Дорогая маркировка не гарантирует выдающихся свойств, а обычный творог или сыр часто ничем не уступают «спортивным» аналогам.
