Кофейная полка в супермаркете полна упаковок с похожими обещаниями. «Премиум», «отборная арабика», «итальянская обжарка» — зачастую за этими словами скрывается не всегда высокое качество.
Росконтроль провёл основательное исследование, проверив молотый кофе известных марок по параметрам, которые невозможно оценить просто по внешнему виду и аромату.
Автор исследования Валерия Веселова представила результаты в виде удобного списка.
Что было проверено:
- Содержание кофеина и соответствие заявленному ботаническому виду зёрен.
- Наличие тяжёлых металлов, пестицидов и микотоксинов (особое внимание — афлатоксину В1).
- Соответствие состава с маркировкой: действительно ли внутри пачки находится честная арабика или скрытый купаж.
- Органолептические характеристики: вкус, аромат, кислотность, горечь и послевкусие. Для дегустации были приглашены профессиональные бариста.
Из всех протестированных образцов в финальный список попали только те, что не вызывали замечаний по безопасности и получили высокие оценки за вкус.
Семь марок, прошедших отбор
1. Davidoff — 8,8 балла из 10.
Швейцарский бренд подтвердил свою репутацию. Содержание кофеина — 1,08%, что в норме для качественной арабики. Пестициды и токсичные вещества не обнаружены. Вкус мягкий, без резкой горечи, насыщенный аромат. Идеальный выбор для тех, кто ищет баланс.
2. Egoiste — 9 баллов за вкус.
Получил наивысшую дегустационную оценку в выборке. Бариста назвали этот кофе «лучшей чашкой». Сбалансированная кислотность, продолжительное послевкусие. Кофеин — 1,30%, что соответствует ГОСТу. В пачке — только арабика, средней обжарки. Отличный выбор для ценителей каждого глотка.
3. Dallmayr prodomo — 8 баллов.
Немецкий продукт со средним ароматом и умеренной кислинкой. Низкая горечь. Заявленный состав — 100% арабика — подтвердился. Безопасность по всем параметрам — без замечаний. Хороший выбор для вашего ежедневного ритуала.
4. Lavazza Oro — 8 баллов.
Итальянская классика. Содержание кофеина чуть меньше, чем у конкурентов — 0,91%, но для арабики это допустимо. Вкус ровный, с лёгкой горчинкой. Тем, кто привык к эспрессо из рожковой кофеварки, будет знакомо и приятно.
5. Paulig Classic — 7,7 балла.
Финский бренд, которому доверяет большая часть российских потребителей. Кофеин — 1,25%, что обеспечит заметную бодрость. Вкус насыщенный, без изысков — для тех, кто ценит кофе не ради нюансов, а ради вкуса и эффекта.
6. Bushido Red Katana — 6 баллов.
Наивысший уровень кофеина в подборке — 1,57%. Если ваша цель — мгновенное пробуждение, этот вариант вам подойдёт. Вкус и аромат хорошие, но уступают лидерам. Безопасность подтверждена, состав — арабика.
7. Jardin Breakfast Blend — 6,4 балла.
Интересный образец: на упаковке указана арабика, но дегустаторы уловили ноты, характерные для робусты. Содержание кофеина — 1,41%, что соответствует арабике. Возможно, в купаже присутствует малый процент робусты. Аромат с оттенком жареного грецкого ореха, как и обещает производитель. Высокая горечь, слабое послевкусие — на любителя.
Как правильно читать этикетку и не ошибиться
Даже зная имена лидеров, полезно понимать, на что обращать внимание при выборе.
- Состав. «100% арабика» — мягкий, кисловатый профиль. «Купаж арабики и робусты» — крепче, горше, с более насыщенным телом.
- Степень обжарки. Светлая — кислинка и тонкий аромат. Средняя — баланс. Тёмная — горечь, шоколадные и карамельные ноты.
- Срок годности. Молотый кофе хранится меньше, чем зерновой. После вскрытия пачки желательно употребить в течение 10–15 дней.
Правила хранения, о которых часто забывают
Кофе боится трёх вещей: света, кислорода и влаги. Вакуумная упаковка защищает до вскрытия, но после этого начинается потеря аромата.
Что делать:
- Пересыпать в непрозрачную герметичную ёмкость — металлическую или керамическую, с плотной крышкой.
- Хранить в сухом тёмном месте, вдали от плиты, батарей и солнечного света. Температура — 15–20°C.
Чего избегать:
- Хранить в холодильнике. Перепады температур приводят к конденсации, а высокая влажность уничтожает аромат. Кофе впитывает запахи — и вместо утреннего напитка можно получить странный микс из ароматов сыра и вчерашнего супа.
Итоги проверки ясны: несколько брендов подтвердили, что за красивой упаковкой стоит настоящее качество. Davidoff, Egoiste, Dallmayr, Lavazza, Paulig — эти названия можно смело выбирать как для дома, так и в подарок или для офисной кофемашины.
