Есть блюда, которые совмещают лучшее из двух миров. Эти оладьи — яркий пример.
От драников они получают аппетитную хрустящую корочку, а от котлет — нежную сочную начинку. В итоге вы получаете маленькие золотистые оладушки, которые особенно хороши, когда они только что сняты со сковороды, с хрустящими краями.
И самое главное — нет необходимости готовить что-то отдельно. Просто натираем картошку, мелко рубим курицу, смешиваем всё в одной миске и сразу жарим.
Что понадобится
- картофель — 300 г;
- куриное филе — 300 г;
- лук — 1 небольшая луковица;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 2 ст. л.;
- мука или крахмал — 2 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль, чёрный перец, паприка — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Пошаговый процесс
Шаг 1. Подготовка картофеля
Натрите картофель на крупной тёрке. Небольшая отжимка лишней жидкости поможет избежать расползания оладий на сковороде.
Не переусердствуйте с отжимом: немного влаги в картофеле добавит сочности готовым оладиям.
Шаг 2. Курица вместо фарша
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками. Кусочки должны быть похожи на рубленый фарш, но всё же сохранять текстуру. Это придаст оладьям уникальность по сравнению с обычными котлетами: мясо будет ощущаться, оставаясь нежным.
Лук натрите на тёрке или мелко порубите. Натрите лук, чтобы он дал больше сока и сделал оладьи более сочными, а рубленый лук добавит лёгкую хрусткость.
Шаг 3. Смешиваем все ингредиенты
Соедините картофель, курицу и лук. Добавьте:
- яйцо;
- сметану;
- измельчённый чеснок;
- соль, перец и паприку.
Добавьте муку или крахмал и тщательно перемешайте. Масса должна быть густой и уверенно держаться на ложке. Если она растекается — добавьте немного муки.
Шаг 4. Жарим до золотистой корочки
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте массу ложкой, слегка разравнивая, чтобы оладьи не были слишком толстыми — иначе курица может не пропечься внутри.
Жарьте на умеренном огне примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на цвет: корочка должна стать глубокой золотистой, а курица — полностью готовой.
Как подавать
Эти оладьи универсальны:
- со сметаной или натуральным йогуртом;
- со свежим овощным салатом;
- с зеленью и долькой лимона;
- как перекус — просто так, руками.
Особенно вкусны они горячими, прямо со сковороды. Но и остывшими не теряют своих качеств — можно взять с собой на работу или дать ребёнку в школу.
Почему этот рецепт стоит попробовать
- минимум продуктов;
- одна миска для смешивания;
- быстрое приготовление;
- сытно и недорого;
- нравится и взрослым, и детям.
Это тот случай, когда простые ингредиенты становятся блюдом, которое просят повторить. Попробуйте — и убедитесь сами.
