Известный салат с оригинальной начинкой
Салат «Селедка под лисьей шубой» представляет собой интересный вариант классического блюда. В этой рецептуре вместо свёклы используются обжаренные с луком шампиньоны, картошка и яйца, а вместо привычной «шубы» — морковь, нарезанная соломкой и обжаренная на растительном масле.
Ингредиенты
Картофель — 300 г; филе слабосолёной сельди — 250 г; шампиньоны — 250 г; морковь — 400 г; репчатый лук — 250 г; яйца — 3 шт.; майонез — 150 г; растительное масло — 4 ст. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Отварите картофель в мундире до готовности, затем полностью охладите и очистите. Яйца сварите вкрутую в течение 9–10 минут, после чего переложите их в холодную воду и очистите.
Отдельно натрите картофель и яйца на крупной тёрке.
Нарежьте морковь тонкой соломкой. На сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла и обжаривайте морковь на среднем огне до мягкости, регулярно перемешивая.
Слегка посолите и поперчите, затем переложите морковь на тарелку с бумажным полотенцем.
Шампиньоны нарежьте мелко и выложите на хорошо разогретую сковороду. Как только выделившаяся жидкость испарится, добавьте оставшееся масло и нарезанный лук.
Обжаривайте до лёгкой золотистости, в конце добавьте соль и перец. Полностью остудите приготовленную массу.
Проверьте филе сельди на наличие костей и нарежьте его на маленькие кубики. На плоскую тарелку установите кольцо диаметром около 20 см.
Соберите салат слоями: сначала картофель, затем сельдь, немного майонеза, яйца, снова майонез, грибы с луком, немного майонеза и, наконец, морковь.
Выравнивайте слои, но не слишком сильно утрамбовывайте их.
Уберите салат в холодильник на минимум 2 часа. Перед подачей аккуратно снимите кольцо и по желанию украсьте зеленью.
Полезный совет
После обжаривания переложите морковь и грибы на тарелки с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Это сделает салат менее жирным и поможет лучше сохранить его форму.
