Изображение от KamranAydinov на Magnific
Лапша быстрого приготовления — это, пожалуй, самый популярный продукт на кухне, особенно когда нет времени на готовку. Но задумывались ли вы, что находится внутри этой яркой упаковки? Я решил разобраться в составе, чтобы понять, насколько это полезно или вредно. Привожу честный анализ «Доширака» и варианты, чем его можно заменить.
Разбираем состав лапши: что входит в брикет
Брикет лапши весит около 82 граммов. Это основа продукта, и здесь нет ничего необычного — в основном мука, масло и соль.
Мука — ключевой ингредиент
Около 55 граммов из 82 — это мука высшего сорта. Она обеспечивает углеводы, которые составляют почти всю калорийность. В такой муке мало клетчатки и витаминов — она проходит значительную очистку. Поэтому клетчатки в порции всего около 2 граммов, а белка — 6,3 грамма. Это сопоставимо с куском белого хлеба.
Масло — примерно 15 граммов
Лапшу не просто сушат — её сначала пропаривают, а затем обжаривают в масле. Это необходимо для того, чтобы она быстро разваривалась при заливании кипятком. В процессе обжарки масло впитывается в тесто. В результате в одной упаковке содержится около 16 граммов жира, большая часть из которых именно масло. Это примерно треть суточной нормы жиров для взрослого человека.
Соль — уже в лапше
Даже если вы не используете пакетик с приправой, соль уже добавлена в тесто. В брикете содержится примерно 1 грамм соли.
Модифицированный крахмал и клейковина
Эти добавки делают лапшу упругой и позволяют ей не разваливаться при заваривании. Это не вредно, но и не полезно — просто технологические добавки, поддерживающие форму и текстуру.
Содержимое пакетиков с бульоном и приправами
В двух небольших пакетиках — около 8 граммов порошка. Именно они придают вкус.
Соль — основной компонент
В пакетике с бульоном соль стоит на первом месте. Вместе с солью, содержащейся в лапше, в одной упаковке набирается около 2,7 граммов соли. Это больше половины суточной нормы, рекомендованной ВОЗ (не более 5 граммов в день). Поэтому «Доширак» кажется таким солёным.
Сахар — меньше половины чайной ложки
Около 1,35 граммов сахара добавляют для баланса — он смягчает солёность и специи. На общую калорийность это почти не влияет.
Куриный бульон — его очень мало
Вопреки ожиданиям, курицы в бульоне практически нет. Для производства используют остатки после разделки птицы: кости, кожу, каркасы. Их вываривают, упаривают и высушивают до порошка. Но даже этого порошка в упаковке меньше 1 грамма. Это скорее ароматизатор, чем настоящий бульон.
Глутамат натрия — усилитель вкуса
Его добавляют для усиления вкуса специй и соевых продуктов. В одной упаковке содержится около 0,63 грамма. Это безопасная доза для здорового человека, но для некоторых людей может вызывать жажду и лёгкое недомогание.
Специи — в небольших количествах
Лук, чеснок, имбирь, перец присутствуют, но в таких малых дозах, что серьёзной пользы от них не будет.
Сравнение с обычными макаронами и куриным бульоном
Если вместо «Доширака» сварить 90 граммов обычных макарон и залить их стаканом настоящего куриного бульона, разница будет заметной:
| Показатель | «Доширак» | Обычные макароны + бульон |
|---|---|---|
| Калорийность | 396 ккал | 365 ккал |
| Белок | 6,3 г | 13 г |
| Жиры | 16,2 г | 4,5 г |
| Углеводы | 56,7 г | 63 г |
| Соль | 2,7 г | 1–1,5 г |
| Клетчатка | 2 г | 2,5 г |
Вывод: калорийность почти одинаковая, но в «Дошираке» в 3,5 раза больше жира, в 2 раза меньше белка и вдвое больше соли. Кроме того, настоящий бульон обеспечивает долгое чувство сытости, тогда как лапша быстрого приготовления — только на короткое время.
Что будет, если съесть одну упаковку?
Ничего серьёзного не произойдёт, если вы съедите её разово. Но если это становится частью вашего рациона, последствия могут быть неприятными:
- Избыток соли — может повысить давление и задерживать воду в организме.
- Лишний жир — при регулярном употреблении может негативно сказаться на весе и уровне холестерина.
- Недостаток белка и клетчатки — не обеспечивает длительного чувства сытости, может привести к запорам.
- Быстрые углеводы — резко повышают уровень сахара в крови.
Важно: «Доширак» — это скорее аналог чипсов, чем полноценный суп. Его можно использовать как перекус в поездке, но не как основное блюдо для ежедневного питания.
Мой опыт:
Я иногда беру «Доширак» с собой на дачу, когда времени на готовку нет. Но я всегда добавляю в него свежую зелень, кусочек отварного мяса или яйцо и уменьшаю количество приправы. Так получается сытнее и чуть полезнее. И пью больше воды после него — чтобы нейтрализовать лишнюю соль.
Краткое напоминание:
- «Доширак» — это мука, масло и соль. Белка мало, клетчатки почти нет.
- В одной упаковке — 2,7 г соли. Это больше половины суточной нормы.
- Куриного бульона там почти нет — это ароматизатор.
- По составу это ближе к чипсам, чем к супу.
- Можно иногда есть (в поездке, на даче), но не каждый день.
- Добавляйте зелень, яйцо, мясо — чтобы сделать блюдо более сытным.
Знание состава помогает делать осознанный выбор. Ешьте с умом и не забывайте о балансе.
Поделитесь этой статьёй с друзьями и соседями! Многие не задумываются о составе лапши быстрого приготовления. Эта информация поможет им выбирать более полезные варианты.
