Эта запеканка получается сытной и невероятно вкусной, идеально подходящей как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
В Греции из баклажанов и мясного фарша готовят знаменитую мусаку, которая давно завоевала любовь гурманов далеко за пределами страны.
Под аппетитной золотистой корочкой скрываются нежные слои овощей и сочное мясо в ароматном томатном соусе.
Что потребуется для приготовления
2 баклажана, 3 картофелины, 400 г говяжьего фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 250 г томатов в собственном соку, 1 ст. л. томатной пасты, щепотка корицы, соль, перец, растительное масло. Для соуса: 40 г сливочного масла, 40 г муки, 400 мл молока, 1 яйцо, 50 г твёрдого сыра, щепотка мускатного ореха.
Этапы приготовления
Начните с того, что баклажаны нарежьте кружочками, смажьте растительным маслом и запекайте в духовке при температуре 200 °C примерно 20 минут. Картофель нарежьте тонкими ломтиками и отварите в течение 5–7 минут.
На сковороде обжарьте лук с чесноком, затем добавьте фарш, томаты, томатную пасту, корицу и специи. Тушите получившуюся массу около 15 минут до загустения. Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку, постепенно влейте молоко и варите, помешивая, до загустения.
Снимите соус с огня, дайте немного остыть, затем добавьте яйцо, натёртый сыр и мускатный орех. В форму для запекания выложите слоями картофель, баклажаны, мясную начинку и залейте соусом.
Запекайте в духовке при температуре 180 °C около 35–40 минут до появления румяной корочки. Перед нарезкой дайте мусаке постоять 15–20 минут.
Интересный факт
Мусаку готовят в различных странах Средиземноморья и Балкан, однако именно греческая версия славится своей пышной шапочкой из соуса бешамель. Благодаря этому блюдо становится особенно нежным и хорошо сохраняет форму после охлаждения.
