Осень и зима — это время, когда свежие и вкусные ягоды становятся редкостью или их цена поднимается до небес.
В этот период многие обращают внимание на сухофрукты: изюм, курага, чернослив и сушёная клюква доступны в любое время года. Но могут ли они по-настоящему заменить свежие ягоды? Об этом рассказали эксперты.
Что остаётся после сушки
«Многие думают, что при сушке теряется вся польза. Это не так. Процесс удаления воды сохраняет множество важных нутриентов», — отмечают специалисты.
В сухофруктах сохраняются:
- минералы — такие как калий, магний, железо и медь, которые становятся более концентрированными;
- клетчатка — необходима для нормального пищеварения;
- полифенолы — способствуют контролю артериального давления, поддерживают здоровье сосудов и улучшают микрофлору кишечника.
«Польза от сухофруктов не вызывает сомнений. Они могут стать отличным дополнением к вашему рациону, особенно в холодное время года», — добавляют эксперты.
Что теряется
Главный недостаток сушки — это потеря водорастворимых витаминов, особенно витамина C. Этот мощный антиоксидант, который необходим для иммунитета, здоровья кожи и усвоения железа, очень подвержен нагреванию и воздействию кислорода.
О чём забывают
Важно помнить о калорийности. При удалении воды из ягод или фруктов, концентрация всех веществ, включая сахара, возрастает. Это значит, что на 100 граммов продукта приходится гораздо больше калорий.
Итог
Сухофрукты могут частично восполнить нехватку свежих ягод в вашем рационе, обеспечивая вас клетчаткой и минералами. Однако из-за высокого содержания сахара и отсутствия витамина C они не могут полностью заменить свежие ягоды.
Оптимальная стратегия — смешивать разные продукты: добавлять в свой рацион умеренное количество качественных сухофруктов, активно использовать замороженные ягоды и не забывать о других сезонных источниках витаминов.
