Тушёная капуста с мясом — это не просто домашнее блюдо, а вкусное и сытное угощение в польском исполнении, которое имеет особый аромат.
Свиные рёбрышки долго томятся в компании овощей, а картофель, нарезанный крупными кусками, пропитывается ароматной томатной подливой.
Приготовление в большой кастрюле позволяет сделать сразу много порций: мясо выходит нежным, капуста — мягкой, а на следующий день рагу становится ещё вкуснее.
Ингредиенты
Свиные рёбрышки — 800 г, белокочанная капуста — 700 г, картофель — 500 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., вода — 350 мл, сушёный майоран — 1 ч. л., лавровый лист — 1 шт., соль, чёрный перец и укроп — по вкусу.
Приготовление
Разделите рёбрышки на порционные куски, обсушите и приправьте солью и перцем. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.
Добавьте нарезанный лук и натёртую морковь, продолжайте готовить ещё 5 минут. Капусту нашинкуйте, помидоры нарежьте кубиками, чеснок мелко измельчите. Отправьте овощи к мясу, добавьте майоран, лавровый лист и горячую воду.
Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне примерно 50–60 минут. Затем добавьте очищенный картофель, нарезанный крупными дольками, и готовьте ещё 25–30 минут, пока мясо не станет мягким, а картофель не будет полностью готов.
Перед подачей посыпьте блюдо рубленым укропом и дайте рагу настояться под крышкой в течение 10 минут.
Интересный факт
В польской кухне рёбрышки, тушённые с капустой, известны под названием żeberka duszone w kapuście (жэбэрка душонэ ф капусьче). В таких блюдах часто используется майоран — универсальная приправа, которая особенно хорошо дополняет свинину, капусту и картофель, придавая домашнему рагу уникальный пряный аромат.
