Случаются такие вечера, когда час у плиты — это слишком много.
Заказывать еду на дом не всегда выгодно: и цена не радует, и качество порой оставляет желать лучшего. В такие моменты на помощь приходит гречневая лапша с курицей и овощами — это блюдо готовится быстрее, чем разогревать замороженные полуфабрикаты, а по вкусу не уступает тем, что подают в азиатских ресторанах.
Что нужно
- куриная грудка — 1 крупное филе;
- болгарский перец — 1 штука;
- морковь — 1 средняя;
- мука или крахмал — 1 столовая ложка;
- соевый соус — 3–4 столовые ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- черный перец — по вкусу;
- вода — 200 мл;
- кунжут — для посыпки;
- растительное масло — для жарки;
- гречневая лапша — 270 г.
Пошаговое руководство
Нарежьте куриное филе тонкими полосками. Если немного подморозить мясо, резка будет легче и ровнее.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки. Не мешайте слишком часто, дайте мясу подрумяниться, а не потушиться в собственном соку.
Очистите перец от семян и нарежьте его тонкой соломкой. Морковь натрите на терке или нарежьте полосками. Добавьте овощи к курице и обжаривайте вместе одну-две минуты — овощи должны оставаться слегка хрустящими.
Добавьте муку, перемешайте. Затем влейте соевый соус, добавьте черный перец и воду. Накройте крышкой и тушите пять-семь минут, чтобы соус загустел, а мясо пропиталось вкусом.
Приготовление лапши
Гречневую лапшу отварите согласно инструкции на упаковке — обычно это три-четыре минуты в кипящей воде, не дольше, иначе получится каша.
Готовую лапшу откиньте на сито и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки и убрать лишний крахмал. Добавьте одну-две ложки масла и перемешайте, чтобы она не слиплась.
Завершающий штрих
В самом конце добавьте в курицу с овощами измельченный чеснок и посыпьте кунжутом. Чеснок добавляйте в последнюю минуту, чтобы сохранить аромат и легкую остроту.
Соедините лапшу с курицей и овощами прямо в сковороде или разложите по тарелкам. Сверху посыпьте еще немного кунжута для красоты.
Варианты замен
Это блюдо универсальное, и это его главное преимущество:
- гречневую лапшу можно заменить на яичную или обычные спагетти;
- курицу — на креветки, свинину или индейку;
- овощи — дополнить дайконом, кабачком или стручковой фасолью.
Соевый соус можно регулировать по вкусу: для более соленого варианта добавьте еще ложку, для менее соленого — разбавьте водой чуть больше.
Почему это эффективно
Гречневая лапша готовится очень быстро, курица на сильном огне остается сочной, а соевый соус с чесноком создают тот самый вкус, который мы ищем в азиатских кафе. Никаких сложных техник, минимум посуды и максимальный результат — именно такой ужин нужен после долгого рабочего дня
