Домашние сочни с творогом значительно отличаются от суховатых изделий, которые можно найти в магазине.
Тесто на основе сметаны и сливочного масла остаётся мягким и рассыпчатым, а нежная начинка из творога словно тает во рту.
Эти румяные полумесяцы особенно вкусны с молоком или горячим чаем — это настоящий вкус детства, который захочется воспроизвести снова.
Ингредиенты (на 10–12 штук)
Для теста понадобятся: мука — 300 г, сметана 20% — 200 г, сливочное масло — 100 г, сахар — 100 г, желтки — 2 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин — щепотка, соль — щепотка. Для начинки: творог 5% — 350 г, сахар — 50 г, белки — 2 шт., крахмал — 1 ст. л., ванилин — щепотка.
Приготовление
Сначала мягкое сливочное масло нужно растереть с сахаром, затем добавить желтки, сметану, соль и ванилин. После этого всыпьте муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто и уберите его в холодильник на 20 минут.
Для начинки смешайте творог с сахаром, белками, крахмалом и ванилином. Раскатайте тесто толщиной 5 мм и вырежьте кружки диаметром 10–12 см.
На одну половину каждого кружка положите ложку начинки, накройте другой половиной, не защипывая края. Переложите сочни на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте при температуре 180 °C около 25–30 минут до лёгкой золотистой корочки.
Интересный факт
Название «сочень» происходит от старинной русской выпечки из тонко раскатанного теста — сочня. Со временем особенно популярными стали сладкие сочни с творогом, которые мы могли видеть в советских столовых и школьных буфетах под названием «сочник».
