Получается отличное сочетание: нежные баклажаны, хрустящие овощи и пикантный творожный сыр.
Вместо привычных башенок из жареных баклажанов я предлагаю приготовить эффектные закусочные «Ракушки».
Нежно запечённые ломтики оборачиваются вокруг сливочной начинки с болгарским перцем, чесноком и грецкими орехами. Эта закуска выглядит весьма привлекательно, а её приготовление намного проще, чем может показаться на первый взгляд!
Для приготовления понадобится
2–3 баклажана, соль и растительное масло. Для начинки: 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 220 г творожного сыра, кинза или петрушка, грецкие орехи и соль по вкусу.
Как готовить
Баклажаны нарезают кружочками толщиной примерно 5–7 мм, слегка солят и оставляют на 10–15 минут. После этого промакивают, смазывают маслом и выкладывают на противень. Запекают при температуре 200 °C около 15–20 минут, пока кружочки не станут мягкими и гибкими. Затем остужают.
Болгарский перец запекают до мягкости с легкими подпалинами, дают немного остыть, снимают кожицу и удаляют семена. Мякоть мелко нарезают. К ней добавляют творожный сыр, измельчённый чеснок, рубленую зелень и грецкие орехи. Приправляют солью по вкусу и тщательно перемешивают.
На половину каждого кружочка выкладывают немного начинки и сгибают этот кружочек пополам, не прижимая края: получается открытая «ракушка». Размещают закуску на блюде и подают охлаждённой.
Интересный факт
Фиолетовая кожура баклажанов содержит насунин — природный пигмент из группы антоцианов, обладающий антиоксидантными свойствами. Он защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Поэтому баклажаны полезно готовить с кожицей, особенно если она тонкая и нежная.
