Праздничные рецепты стейка и бельгийских вафель

К 14 февраля готовим стейк с яйцом, беконом и соусом «барбекю» и бельгийские вафли на сладкое.

Стейк с яйцом, беконом и соусом «барбекю»

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья 250г.
• Соль по вкусу.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Масло оливковое 25г.
• Бекон 30г.
• Яйцо 1шт.
• Салат фризе 5г.
• Салат руккола 5г.
• Соус «барбекю» 30г.
• Чипс из бородинского хлеба 1шт.
• Томаты «черри» 15г.

Технология приготовления и оформления блюда:

Говяжью вырезку посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле (20г.) на гриле до степени прожарки medium rare (внешняя часть стейка прожарена, при разрезе из мяса выделяется кровь).

Кусочки бекона обжарить на гриле с двух сторон в течение 2 минут.

Сделать глазунью из одного яйца.

На тарелку выложить стейк, сверху положить ломтики бекона.   Накрыть стейк с беконом жареным яйцом.

Рядом выложить микс из салатов (фризе, руккола), сбрызнуть оливковым маслом (5г.) и украсить чипсами из бородинского хлеба и томатом «Черри».   Отдельно подать соус «барбекю».

Выход готового блюда 300/40/15г. (на одну порцию).

Бельгийские вафли с фруктами и соусом «маскарпоне».

Ингридиенты:

Вафли бельгийские:

• Яйцо 2 шт.
• Сахар 60г.
• Молоко (3,2%) 500г.
• Мука пшеничная 500г.
• Разрыхлитель 20г.
• Соль по вкусу.
• Масло сливочное 250г.
• Масло растительное 30г.

Сервировка:

• Клубника (свежие ягоды) 7шт.
• Мандарины 80г.
• Киви 10г.
• Виноград «Ред» 15г.
• Мята свежая 1г.
• Соус «маскарпоне» 120г
• Джем «малиновый» 60г.
• Соус «шоколад» 50г.
• Пудра сахарная 1г.
• Какао-порошок 1г.

Технология приготовления и оформления блюда:

Вафли бельгийские:

Масло растопить.   Яйца, сахар, молоко, пшеничную муку, разрыхлитель смешать и посолить. Соединить с растопленным сливочным маслом и перемешать.

Готовое тесто убрать на 2 часа в холодильник.

Выпекать в электровафельнице, смазанной растительным маслом, в течение 5-7 минут.

Сервировка:

Теплую бельгийскую вафлю выложить на тарелку.

Соус «маскарпоне» выложить на вафлю, украсить нарезанными фруктами.

Джем «малиновый» выложить рядом, посыпать сахарной пудрой и какао-порошком. Украсить ягодами клубники и мятой, декорировать соусом «шоколад».

Праздничные блюда и их приготовление - это только половина дела. Для придания торжеству особой неповторимой атмосферы и уюта важна сервировка вашего стола.

Тематические салфетки на стол, посуда в тон окружения, ваза с аккуратным букетом, свеча или настольный светильник придают атмосферу праздника как в кафе, так и у вас дома.

А если вы не любите готовить, на этот случай есть другие не менее оригинальные варианты. Предлагаем поздравить своих любимым в эфире ТНТ-Тамбов. Все подробности уже тут. И не говорите потом, что мы вам не помогали.

Благодарим за сотрудничество RED cafe.

Денис ИВАНОВ