Стоимость натуральной зернистой икры тихоокеанских лососей стабилизируется после того, как россияне, столкнувшись с высокими ценами, начнут выбирать более бюджетные альтернативы, сообщили NEWS.ru в Рыбном союзе. Эксперты полагают, что интерес потребителей может сместиться на икру форели или других видов рыб, таких как минтай, треска, щука и мойва.
Причины роста цен на икру
Цены на натуральную зернистую икру тихоокеанских лососей увеличились согласно рыночным законам: снижение предложения (вследствие неудачной лососевой путины) произошло на фоне стабильного спроса.
«Ситуация начнет нормализоваться, когда цена на икру диких лососевых достигнет такого уровня, при котором покупатели откажутся от этого деликатеса в пользу более доступных альтернатив, таких как икра форели или других видов рыб (минтая, трески, щуки, мойвы и т.д.)», — отметили в Рыбном союзе.
Икра — уникальный товар в потребительской корзине
Эксперты подчеркнули, что покупка икры, если рассматривать в среднем по рынку, является уникальным случаем: это связано с праздниками, подарками и другими особыми событиями.
Цена на натуральную лососевую икру определяется взаимодействием спроса и предложения. Чем больше икры представлено на рынке, тем она становится доступнее, и наоборот.
Красная и черная: разные сегменты рынка
Кроме того, эксперты объяснили, что не стоит сравнивать цены на черную и красную икру. Это разные рынки и ценовые категории, хотя ценообразование основывается на том же принципе — балансе спроса и предложения. Однако черная икра является еще более деликатесным и ситуационным продуктом, чем лососевая.
Что следует знать о черной икре
В Рыбном союзе напомнили, что на рынке легально может продаваться только икра аквакультурных осетровых, которые выращиваются на специализированных фермах.
Добыча диких осетровых запрещена. За производство, продажу и даже покупку икры из диких осетровых предусмотрена уголовная ответственность.
Источник