Сыр «Полено»: идеальный сыр для бутербродов из свежего фермерского молока

Если ваше утро начинается с вкусного и полезного завтрака, тогда обязательно попробуйте сыр «Полено». Это вкусный, полезный и просто идеальный для бутербродов сыр. Его готовят на частной сыроварне Vero Cheese* в Тамбовской области. Это небольшое традиционное ремесленное производство итальянской группы мягких, полутвердых и твердых сортов сыра. Сыровары берут настоящее фермерское молоко и производят натуральный сыр на итальянском оборудовании по уникальным рецептам, которым уже более двухсот лет.

У сыра «Полено» нежный сливочный вкус. По мере созревания вкус меняется до слегка пикантного и островатого, а в зрелом сыре появляются ореховые и фруктовые ноты. Этот сыр слегка мягковат, он хорошо плавится, но при этом не течёт. Такое свойство в сочетании с манящим ароматом и удобной формой бруска делает его просто идеальным бутербродным сыром. Кстати, сыр можно использовать не только для бутербродов и сэндвичей. Он отлично подходит для запекания блюд в духовом шкафу или микроволновой печи.

Как рассказывают сами сыровары, технология производства этого сыра комбинированная, со сложным прессованием. При его изготовлении используется комплекс заквасочных культур, а основой технологии производства является итальянский сыр Азиаго. Кстати, второго сыра такой формы вы просто не найдёте, потому что она уникальная и придумана на тамбовской сыроварне Vero Cheesе. Расфасовка удобная — одна головка весит примерно 1,4 кг. А необычный дизайн упаковки сразу же привлекает внимание любого покупателя.

Но не стоит думать, что сыровары Vero Cheesе готовят только один вид сыра. Более трёх лет они изучали опыт сыроварен и сырзаводов, находящихся на территории Италии. За это время тамбовчане посетили более 10 различных предприятий, 8 европейских выставок, познакомились с ведущими технологами работающими на территории Италии и за ее пределами.

Чтобы создать свой идеальный сыр, тамбовские сыровары не только изучили вкусовые предпочтения российского покупателя, но и продегустировали более сотни различных сыров. Как итог -подобрали около 15 видов сыров, которые по своим вкусовым качествам удовлетворят любого, даже самого придирчивого гурмана.

Первая варка сыра в Vero Cheesе состоялась 12 января 2018 года. А чтобы добиться настоящего итальянского качества и создать на Тамбовщине атмосферу итальянской сыроварни, для Vero Cheesе приобрели оборудование и абсолютно все расходные и вспомогательные материалы исключительно итальянского производства. Да и самих технологов пригласили тоже из Италии. Причем за создание каждого вида сыра отвечал конкретный специалист. Например, технолог Франческо помогал сделать полутвёрдый и твёрдые сыры, Роберто отвечал за производство мягких сыров, Андреа занимался приготовлением Моцарелы и бурраты.

На сегодняшний день в сыроварне Vero Cheesе очень богатый выбор сыров:

• Качотта классическая, в том числе с добавками ( орегано, паприка, лайм, чеснок, чили),
• Качотта, выдержанная в итальянском вине,
• «Веро» - фирменный,твердый, выдержанный сыр,
• «Позитано»- твердый сыр,
• «Веро капра» - твердый козий сыр,
• «Италико», «Анголо Арабиле»- полутвердые, классические сливочные сыры,
• Полутвердый сыр «Полено» - хит продаж,
• «Веро Талледжио» - полумягкий сыр с мытой коркой,
• мягкие сыры «Каприно», «Мукачино» - коровий и козий, ,
• «Веро Крема» - нежные кремовые, с добавлением сливок.

Приобрести любой из этих сыров можно в магазинах «Эконом», «Огонёк», «Бегемот» и фирменном магазине Vero Cheesе, который располагается в Тамбове на Московской, 78. Также можно сделать заказ на официальном сайте verocheese.ru в разделе «Магазин».

*Веро Чиз