Домашняя самса без лишней суеты с тестом
Самса, приготовленная по этому рецепту, требует минимальных усилий и доступных ингредиентов: фарша, лука, зиры и готового слоёного теста. Ключевое правило — лука должно быть больше, чем мяса, иначе начинка выйдет слишком сухой.
Ингредиенты на 8 порций
Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г, фарш — 200 г, лук — 350 г, зира — 1 ч. л., яйцо — 1 шт., соль и перец — по вкусу. Кунжут — по желанию.
Приготовление
Сначала смешиваем фарш с мелко нарезанным луком, добавляем зиру, соль и перец, немного разминая массу руками, чтобы лук выделил сок.
Размороженное тесто раскатываем слегка и нарезаем на 16 квадратов.
На половину квадратов выкладываем начинку, накрываем оставшимися и тщательно защипываем края с помощью вилки.
Выкладываем самсу на противень, застеленный пергаментом, смазываем взбитым яйцом и, если хотите, посыпаем кунжутом.
Выпекаем в разогретой до 160–170 °C духовке около 40–45 минут, пока самса не подрумянится и начинка не будет готова.
Полезный совет
Следите за тем, чтобы начинка и сок не попадали на края теста — влажные швы плохо скрепляются. Если края подсохли, слегка смочите их водой перед тем, как прижать вилкой.
