Есть блюда, которые станут настоящей находкой в любое время суток — таким блюдом является пирог из кабачков.
Нет необходимости раскатывать тесто или долго замешивать ингредиенты, а вкус получается насыщенным, даже более интересным, чем у привычных оладий, и проще, чем у домашней пиццы. Все продукты смешиваются в одной миске и отправляются в духовку, в итоге получается сочная и ароматная выпечка с аппетитной сырной корочкой сверху.
Почему это стоит попробовать
Кабачковый пирог — это отличный вариант, когда минимальные усилия приносят максимальный результат. Никакого теста, раскатки или вымешивания. Просто натерли кабачки, смешали с яйцами, сыром и мукой — и в духовку. Через 40 минут на вашем столе будет сытный пирог, который будет вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты
- Молодые кабачки — около 700 г;
- яйца — 3 шт.;
- твёрдый сыр — 120–150 г;
- пшеничная мука — 3–4 ст. л.;
- сметана или густой йогурт — 150 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- зелень укропа или петрушки — по вкусу;
- соль, чёрный перец — по вкусу;
- масло — для смазывания формы.
Для румяной корочки сверху пригодятся ещё пара ложек тёртого сыра или панировочных сухарей.
Как готовить
1. Подготовьте кабачки
Кабачки натрите на крупной тёрке, немного посолите и оставьте на 10–15 минут — за это время они выделят сок. Обязательно отожмите его, иначе тесто получится слишком жидким, и пирог не пропечётся должным образом.
2. Замесите основу
Отдельно взбейте яйца со сметаной, добавьте муку, разрыхлитель, мелко нарезанный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы. Затем добавьте отжатые кабачки, крупно натёртый сыр и рубленую зелень.
3. Выложите в форму
Получившуюся массу выложите в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом, и разровняйте поверхность. Сверху посыпьте сыром или сухарями.
4. Выпекайте
Отправьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 35–45 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из центра сухой.
5. Дайте отдохнуть
После выпекания оставьте пирог в форме на 10 минут, чтобы он немного остыл и легче нарезался.
Полезный совет
Если кабачки оказались слишком сочными, отжимайте их тщательнее, а количество муки корректируйте так, чтобы тесто вышло густым и не растекалось. Лучше добавить ложку муки, чем получить «кабачковый суп» вместо пирога.
Что можно изменить
- Вместо кабачков — цукини или молодые патиссоны.
- Добавьте обжаренный лук или грибы — так пирог станет сытнее.
- Для более нежной текстуры используйте мягкий сыр (моцареллу, сулугуни).
- Если вы любите острое — добавьте щепотку красного перца или паприки.
Как хранить
Пирог отлично хранится в холодильнике 2–3 дня. Разогревайте в микроволновке или на сковороде. Можно заморозить порционно — в этом случае срок хранения увеличится до месяца.
Коротко: что запомнить
- Кабачки натереть, присалить, отжать сок.
- Смешать с яйцами, сметаной, мукой и сыром.
- Выложить в форму, посыпать сыром.
- Выпекать при 180 °C 35–45 минут.
- Дать отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
