Почему этот торт называют «Дежурный»? Причина проста: он всегда выручит. Внезапные гости, желание сладкого или необходимость быстрое угощение к чаю — этот десерт готов прийти на помощь. По сути это обычный шоколадный корж, лёгкий крем на сгущёнке и простая шоколадная глазурь — минимум экзотики в списке покупок и никаких сложных кондитерских приёмов.
Что понадобится
Для коржа:
- Кефир — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Какао — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
Для крема:
- Желток — 1 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Вода — 50 мл
- Молоко — 150 мл
- Сгущённое молоко — 200 г
Для глазури:
- Шоколад — 50 г
- Молоко — 1 ст. л.
Как готовить: пошагово
- Смешайте кефир с содой и оставьте на несколько минут, чтобы смесь чуть «вспенилась».
- Добавьте сахар, просеянную муку и какао, тщательно перемешайте до однородного теста.
- Вылейте тесто в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом. Выпекайте при 180 °C примерно 30–40 минут — проверяйте готовность шпажкой: она должна выходить сухой. Полностью остудите корж и разрежьте его пополам, чтобы получить два слоя.
- Для крема соедините желток, муку и воду, хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Добавьте молоко и сгущённое молоко, снова перемешайте.
- Нагревайте массу на слабом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимите с огня, накройте пищевой плёнкой в контакт (чтобы не образовалась плёнка) и остудите.
- Промажьте коржи остывшим кремом. Растопите шоколад с ложкой молока и полейте им верх торта, равномерно распределив глазурь.
- Уберите торт в холодильник минимум на несколько часов для пропитки — лучше оставить на ночь.
Полезный совет
Разрезайте корж только после полного остывания: тёплый бисквит крошится сильнее, а крем может потечь. Остывший корж легче разделить и аккуратно собрать торт.
Что в итоге
Простой, недорогой и надёжный торт: минимум посуды, доступные ингредиенты и приятный результат, которым не стыдно угостить гостей. Главное — дать десерту время на пропитку: пара часов в холодильнике обязательна, а идеальный вариант — ночь.
