Добавляя сладкую паприку, хмели-сунели и немного кориандра, вы получаете пряную закуску с насыщенным домашним вкусом.
К тарелке горячего борща отлично подходит ароматная намазка из сала с чесноком и зеленью.
Как только вы намажете её на тёплый ржаной хлеб, сало начнёт слегка подтаивать, а по кухне разнесётся аппетитный чесночный аромат.
Ингредиенты
Свежее свиное сало без мясных прослоек — 500 г, крупная соль для засолки — 100 г, чеснок — 6 зубчиков, свежий укроп — 30 г, сладкая паприка — 1 ч. л., хмели-сунели — ½ ч. л., молотый кориандр — ½ ч. л., смесь молотых перцев — ½ ч. л.
Приготовление
Сначала обсушите сало бумажным полотенцем, затем сделайте глубокие надрезы до шкурки и тщательно натрите солью со всех сторон. Переложите в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 3–4 суток.
После того как сало просолится, удалите избыток соли, снимите шкурку и нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок очистите, укроп промойте и тщательно обсушите. Пропустите сало, чеснок и зелень через мясорубку с мелкой решёткой.
Добавьте паприку, хмели-сунели, кориандр и смесь перцев, тщательно перемешайте до однородной консистенции. Разделите намазку на порции, выложите на пищевую плёнку и сверните в плотные колбаски.
Храните в морозильной камере. Перед подачей слегка размягчите порцию в холодильнике, а ржаной хлеб подрумяньте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Намажьте сало на тёплые ломтики и подавайте к борщу.
Полезный совет
Для более нежной намазки выбирайте мягкое сало без жёстких прожилок. Если хотите достичь особенно кремовой текстуры, пропустите его через мясорубку дважды.
