Жирные сливки, зернистая горчица и свежий укроп создают удивительное сочетание.
Нежное филе трески готовится в сливочном соусе с горчицей и укропом. Все этапы происходят в одной сковороде, а собирать ароматный соус особенно приятно с кусочком свежего хлеба.
Ингредиенты на 2 порции
Филе трески — 2 куска по 150–180 г, сливки 20–33% — 200 мл, зернистая горчица — 1½–2 ч. л., сливочное масло — 15–20 г, укроп — небольшой пучок, соль и белый перец — по вкусу.
Приготовление
Сначала обсушиваем треску, затем приправляем солью и перцем. На среднем огне растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем филе с одной стороны в течение 1–1½ минуты, не переворачивая.
После этого вливаем сливки, добавляем горчицу и осторожно перемешиваем соус вокруг рыбы.
Уменьшаем огонь, посыпаем рубленым укропом, накрываем крышкой и готовим на слабом огне 10–12 минут, пока рыба не станет готовой, а соус не загустеет.
Важно не забыть, что треска должна оставаться сочной, поэтому не передерживайте ее на огне.
Полезный совет
Если треска уже готова, а соус слишком жидкий, выложите рыбу на тарелку и прокипятите соус без крышки еще пару минут. Это позволит ему загустеть, в то время как филе не пересохнет.
