Отличная альтернатива фастфуду — домашние картофельные дольки с золотистой корочкой.
Картофельные дольки «Айдахо» я готовлю без использования фритюра и лишнего масла. Главное в этом рецепте — тонкий слой крахмала, который при запекании обеспечивает особую хрустящую корочку.
Для придания аромата добавляю копчёную паприку, чеснок и немного масла — в результате получается аппетитная картошка с румяными краями и мягкой, рассыпчатой серединкой.
Ингредиенты
800 г картофеля, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. копчёной паприки, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. сушёного чеснока, соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Картофель тщательно моют и нарезают крупными дольками, оставляя кожуру. Важно хорошо обсушить дольки, чтобы на них не осталось влаги.
Помещают картошку в миску, посыпают крахмалом и тщательно перемешивают, чтобы каждая долька покрылась тонким слоем.
Затем добавляют растительное масло, оба вида паприки, сушёный чеснок, соль и перец. Перемешивают ещё раз.
Выкладывают картофель на противень в один слой, оставляя между дольками небольшое пространство.
Запекают при температуре 220 градусов около 35–40 минут до появления золотистой корочки и мягкости внутри. Подают горячими с любимым соусом.
Интересный факт
Штат Айдахо в США славится своим картофелем. Хрустящая корочка при запекании образуется благодаря испарению влаги с поверхности, а крахмал помогает создать аппетитный подрумяненный слой, который приятно хрустит при укусе.
