Это полноценный ужин: мягкое рыбное филе с золотистой корочкой и вкусный гарнир, который готовится одновременно без лишних хлопот.
Скумбрия получается особенно нежной, если запечь её под сырной шубкой, приготовленной из сметаны, горчицы и лука.
Вокруг рыбы размещаются картофельные дольки, которые впитывают ароматы и подрумяниваются в процессе запекания.
Ингредиенты
Скумбрия — 1-2 шт. (500–600 г), картофель — 600 г, репчатый лук — 2 шт., твёрдый сыр — 100 г, сметана — 3 ст. л., майонез — 2 ст. л., зернистая горчица — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., соль, чёрный перец, паприка — по вкусу.
Приготовление
Сначала разделите скумбрию на филе, убрав хребет и крупные кости. Нарежьте картофель небольшими дольками, смешайте его с растительным маслом, солью и паприкой. Выложите картофель по кругу в форму, оставив место для рыбы в центре, и запекайте при температуре 200 °C около 20 минут.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. В отдельной миске смешайте сметану, майонез, горчицу и лимонный сок, затем добавьте тёртый сыр. Достаньте форму из духовки, положите в центр лук, а сверху — филе скумбрии кожей вниз.
Приправьте солью и перцем, затем равномерно распределите сырную массу по рыбе. Картофель оставьте вокруг. Верните в духовку и запекайте при 180 °C ещё 20–25 минут, пока рыба не приготовится и не появится румяная корочка.
Интересный факт
Скумбрия относится к жирным морским рыбам и содержит много омега-3 жирных кислот. Благодаря природным жирам её мясо остаётся нежным во время запекания, а луково-сырная шубка способствует сохранению сочности и придаёт блюду насыщенный вкус.
