Ленивые голубцы в сливочно-томатном соусе: быстрое и вкусное блюдо для всей семьи

Готовить классические голубцы — это не всегда просто из-за капустных листьев, что может стать настоящей проблемой.

Листья рвутся, капуста бывает жесткой, а начинка может вывалиться. Ленивый вариант решает все эти сложности: вкус остается прежним, а процесс приготовления становится вдвое проще.

Вы получаете нежные котлетки с рисом, мясом и капустой в аппетитном сливочно-томатном соусе. Дети едят с удовольствием, а взрослые просят добавки.

Что понадобится

Для голубцов:

• Фарш (мясной или куриный) — 500–600 г.
• Белокочанная капуста — 250–300 г.
• Рис — 4 столовые ложки.
• Репчатый лук — 1 штука.
• Яйцо — 1 штука.
• Соль, чёрный перец — по вкусу.
• Растительное масло — для обжаривания.

Для соуса:

• Томатная паста — 1,5 столовые ложки.
• Сливки 10–20% — 150–200 мл.
• Вода или бульон — 250–300 мл.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Паприка — 1 чайная ложка.
• Сахар — щепотка (по желанию).
• Зелень — для подачи.

Как готовить: пошаговый процесс

1. Отварите рис. Промойте, залейте водой и варите до полуготовности, затем слейте воду и остудите — так рис впитает ароматы мяса и капусты при последующем тушении.
2. Подготовьте овощи. Капусту нарежьте как можно мельче, а лук натрите на терке или нарежьте ножом.
3. Смешайте основу. Объедините фарш, рис, капусту, лук и яйцо, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте руками.
4. Сформируйте котлетки. Небольшие, округлые и слегка приплюснутые — так они быстрее и равномернее приготовятся.
5. Приготовьте соус. В сотейнике разогрейте томатную пасту, добавьте воду или бульон и хорошо перемешайте. Затем влейте сливки, добавьте чеснок, паприку и по желанию щепотку сахара — она поможет смягчить кислоту.
6. Обжарьте голубцы. На разогретой сковороде с маслом обжаривайте по минуте с каждой стороны до появления легкой корочки.
7. Залейте соусом. Жидкость должна почти полностью покрывать заготовки; если не хватает — добавьте горячей воды.
8. Тушите. Под крышкой на слабом огне 25–35 минут, время зависит от размера котлеток и типа фарша.

Полезный совет

Подавайте горячими, щедро поливая сливочно-томатным соусом, сверху посыпьте свежей зеленью: укропом, петрушкой или зелёным луком.

Отлично сочетается с:

• картофельным пюре;
• отварным рисом;
• свежим хлебом;
• лёгким овощным салатом.