Тёплый хлеб, легкий крем и кислинка ягод — именно это сочетание хочется наслаждаться каждое утро.
Во Франции даже вчерашний хлеб превращают в настоящий десерт. Я готовлю знаменитые «Пен пердю» — гренки с тонкой золотистой корочкой и нежной, почти кремообразной серединой.
Но особенно примечательна подача. Я добавляю лёгкий ванильный крем на основе маскарпоне и немного малинового джема.
Ингредиенты
6 ломтиков батона, 2 яйца, 100 мл молока, 50 мл сливок 10%, 1 ст. л. сахара, 20 г сливочного масла. Для крема — 100 г маскарпоне, 2 ст. л. густого йогурта, 1 ч. л. сахарной пудры, щепотка ванилина. Для подачи — 2–3 ст. л. малинового джема.
Приготовление
Сначала яйца взбивают с молоком, сливками и сахаром. Ломтики батона погружают в смесь с обеих сторон, чтобы они хорошо пропитались, но при этом не потеряли форму.
На сковороде растапливают масло и обжаривают гренки на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Маскарпоне смешивают с йогуртом, сахарной пудрой и ванилином до получения однородной кремовой массы.
Готовые гренки выкладывают на тарелку, добавляют ванильный крем и немного малинового джема. Подают немедленно, пока корочка остается хрустящей.
Интересный факт
Название Pain perdu переводится как «потерянный хлеб». Изначально это блюдо помогало использовать зачерствевшую выпечку, а сейчас во Франции его готовят даже из бриоши и подают с фруктами, джемом и сливочными кремами.
